PIZZELLE FRITTE di Franco Pepe

mario cesarano
mario cesarano

Queste sono ancora più buone con ortaggi stagionali....prendete zucchine melanzane e peperoni tagliatele a piccoli dadini....trifolate in padella con olio pomodorini aglio basilico e un Po dormivano....e stendetele sulle pizzette corsparse di parmigiano....sono una vera goduria .

Vor Monat
Dog man ss
Dog man ss

Sono di Napoli. Sono andato nella sua pizzeria pepe in Grani, a Caserta, e a parer mio ho mangiato la pizza più buona in assoluto.

Vor Monat
Alessandro Colombo
Alessandro Colombo

Sei bravissimo

Vor 3 Monate
el tapa
el tapa

Hubiera sido un buen video, pero no sé italiano

Vor 3 Monate
Filippo vitiello
Filippo vitiello

La farina utilizzata è di tipo forte o debole ?

Vor 3 Monate
Filippo vitiello
Filippo vitiello

Grazie.

Vor 3 Monate
GialloZafferano
GialloZafferano

Ciao Filippo, puoi utilizzare una farina di forza media, intorno ai 270w

Vor 3 Monate
Daniele Minieri
Daniele Minieri

Pochi sanno che Franco pepe ha vinto il premio come miglior pizzaiolo del mondo 😅

Vor 3 Monate
CALCIO EBBASTA
CALCIO EBBASTA

Daniele Minieri lo sanno tutti

Vor 3 Monate
Cliffracer
Cliffracer

Troppo buone!

Vor 3 Monate
Saveria Crea
Saveria Crea

Io sono calabrese e da noi si chiamano pitteddi

Vor 4 Monate
DGH WHITE
DGH WHITE

Uha p magna Na pizell aggia aspta nu iuorn 😂😂

Vor 4 Monate
Gerardo e Paolo
Gerardo e Paolo

Vincy 84g ehh😂

Vor 3 Monate
Alessandro Todisco
Alessandro Todisco

Ma.l.inozio è tiale e quale aalla pizza co la sfarola o sbaglio??

Vor 4 Monate
GialloZafferano
GialloZafferano

Esatto, Alessandro, l'impasto di base è lo stesso delle due preparazioni ;)

Vor 3 Monate
Antonietta D'erario
Antonietta D'erario

Franco Pepe ho fatto la pizza fritta,davvero ottime

Vor 5 Monate
Marco Cumí
Marco Cumí

stasera ci provo😁🍺

Vor 5 Monate
Antonio Di Costanzo
Antonio Di Costanzo

Grande Franco sei l orgoglio di Caiazzo. La sua pizzeria si chiama pepe in grani

Vor 5 Monate
Salvatore Visciano
Salvatore Visciano

Fa schiattare quando parla

Vor 6 Monate
Patrizia Genito
Patrizia Genito

Chiamasi Montanare

Vor 8 Monate
stefano guarino
stefano guarino

Bravissimo Complimenti sia al grande Chef che a giallo zafferano. Non e che fareste il famoso timballo di pasta e besciamella fritto vicino alle montanare farebbero un figurone ancora complimenti.

Vor 9 Monate
mammamia00100
mammamia00100

Che merviglia.......quanta passione!!!!!

Vor 10 Monate
Annunziata Vanacore
Annunziata Vanacore

Con questo impasto vengono bene anche i calzoni? Grazie

Vor 10 Monate
GialloZafferano
GialloZafferano

Puoi provare, Annunziata: facci sapere come vengono! ;)

Vor 10 Monate
GamePlayer 99
GamePlayer 99

Che bravo

Vor 11 Monate
Yana Astashkina
Yana Astashkina

Bravo

Vor year
Lorenzo#74
Lorenzo#74

Attenzione, danno dipendenza 😂

Vor year
ksenja laginja
ksenja laginja

Chef, lei è prenotato a domicilio da subito :-)

Vor year
Claudia Chiavaroli
Claudia Chiavaroli

Le posso congelare?

Vor year
GialloZafferano
GialloZafferano

Ciao Claudia! Puoi congelare l'impasto prima della seconda lievitazione. Trovi tutti i dettagli sulla fotoricetta, alla voce "Conservazione": il link è nella descrizione del video! ;)

Vor year
Ezra Dulcescu
Ezra Dulcescu

Maestro...

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Gennaro Varchetta
Gennaro Varchetta

Acqua tiepida o temperatura ambiente

Vor year
GialloZafferano
GialloZafferano

Ciao Gennnaro! L'ideale è utilizzare l'acqua a temperatura ambiente. Ti consigliamo anche di dare un'occhiata alla fotoricetta (link nella descrizione del video) dove troverai tutti i passaggi spiegati passo passo e tanti consigli utili per preparare le tue pizzelle! ;)

Vor year
cristian michelangelo
cristian michelangelo

ore sono poche boooooooooooo risultano pesanti gommose

Vor year
GialloZafferano
GialloZafferano

Ciao Cristian! Hai seguito questa ricetta e le tue pizzelle sono risultate gommose?

Vor year
Maria Spagnlo
Maria Spagnlo

Buonissimi Le Pizzelli Bravi

Vor year
Tnt
Tnt

Caspita...ben 6 ore di lievitazione....

Vor year
Vincenzo Varriale
Vincenzo Varriale

Tonyo Ce ne vogliono 48 per la pizza

Vor 4 Monate
treni Treni
treni Treni

la musichetta dei primi secondi come si chiama?

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claryy
claryy

BONE!!

Vor year
Lord Cek
Lord Cek

Mettete sto video su Youporn

Vor year
Antonio Di Costanzo
Antonio Di Costanzo

Il pelato che dice te, è il mio con paesano di Caiazzo provincia di Caserta. Franco pepe. Pepe in grani

Vor 5 Monate
o stasera vengo dormire casa tua
o stasera vengo dormire casa tua

Marialucia82 Russo perchè è troppo godurioso

Vor year
Antonz256 1
Antonz256 1

Donald Trumpet Il pelato non manca hahahah

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Marialucia82 Russo
Marialucia82 Russo

Donald Trumpet perché scusa?

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GialloZafferano
GialloZafferano

ahahah ci penseremo!

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Chiara Panariello
Chiara Panariello

È chiamata montanara anche la variante a forno?

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Luigi Valerio
Luigi Valerio

ma da voi al nord

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Chiara Panariello
Chiara Panariello

wieldiestmedal 2 dovrebbe essere una battuta?

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Zamasu
Zamasu

Chiara Panariello no quella viene chiamata "di pianura"

Vor year
Ludovica Doria
Ludovica Doria

Fantastiche queste pizzelle fritte! Volevo chiedere una curiosità: per caso è possibile utilizzare questa ricetta per fare la classica pizza al forno? Grazie mille!

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Ludovica Doria
Ludovica Doria

Grazie mille, gentilissimi come sempre!

Vor year
GialloZafferano
GialloZafferano

Ciao Ludovica! Ti consigliamo di seguire le indicazioni del Maestro Pepe relative alla preparazioni della Pizza di scarola: http://ricette.giallozafferano.it/Pizza-di-scarola.html :)

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raniaa_ 11.10.04
raniaa_ 11.10.04

con che cosa si può sostituire il lievito di birra??

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An0nIm0z
An0nIm0z

io ci metto il ketckup perché è un cibo fritto ma con il sugo sono 😘

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Luigi Valerio
Luigi Valerio

aaaaaa mo t vengono a accirr

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Raafi
Raafi

questo impasto è super soffice!!!!!il segreto è la lievitazione?

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GialloZafferano
GialloZafferano

Ciao Raafi! Lievitazione, materie prime di qualità, lavorazione paziente rispettando i tempi: ecco quali sono i segreti di queste pizzelle così buone! ;)

Vor year
Bruno Panegai
Bruno Panegai

a me piace lo strudel di mele

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GialloZafferano
GialloZafferano

Ciao Bruno! Se ti piace lo strudel di mele devi provare la ricetta della nostra Aurora: http://ricette.giallozafferano.it/Strudel-di-mele.html Facci sapere! ;)

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Filomena Bozza
Filomena Bozza

mi riporta alle mie radici

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Carmela Vito
Carmela Vito

che bontaaaaaa

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Madonia Santa
Madonia Santa

Ciao si possono fare anche in forno 👍👍👍😘👍👍complimenti 🍾

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GialloZafferano
GialloZafferano

Perché? Sono così buone fritte!!! (scherzi a parte, puoi provare a cuocerle in forno, facendo un'infornata di prova per regolarti con tempi e temperature del forno. Tieni comunque in considerazione che otterrai un risultato completamente diverso da quello del video...)

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Stefano Ficutu
Stefano Ficutu

Mi fa simpatia questo cuoco😂

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fabrizioc01
fabrizioc01

Ciao GZ, ma si può sapere dove sono finite Sonia e Federica? 👍🏻

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GialloZafferano
GialloZafferano

Ciao Fabrizio, Sonia e Federica hanno terminato la loro avventura a GialloZafferano da quasi due anni...

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love sea
love sea

6 ore di lievitazione però...

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GialloZafferano
GialloZafferano

Ciao Lulla By: si tratta di un impasto con poco lievito, che per questo motivo ha bisogno di tempi di lievitazione più lunghi.

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Giuliana Coscarella
Giuliana Coscarella

bellissime bravo

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Loris Laurencig
Loris Laurencig

Ma codesta madia, di che legno sarebbe composta?

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GialloZafferano
GialloZafferano

Tradizionalmente le madie sono fatte di legno di faggio o di abete, Loris, a seconda delle zone. :)

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Simona Baldino
Simona Baldino

Sbaglio ma è lo stesso impasto della ricetta 'pizza di scarola'?! e sinceramente la prima parte del video, sulla lavorazione dell'impasto, mi sembra UGUALE 😟😦

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GialloZafferano
GialloZafferano

Non sbagli Simona, l'impasto è lo stesso: le pizzelle fritte e la pizza di scarola sono preparate con il medesimo impasto, ma cambia la lavorazione e la cottura! ;)

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Nando Trap King
Nando Trap King

😍😍

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Gnokkapasca
Gnokkapasca

Scusa chef, ma dalla cadenza mi sembri quantomeno campano. Ma quando mai a Napoli mettiamo l'origano sulla montanara? Fonderò un movimento per la liberazione della pizza dall'origano😜. Comunque a parte questo il resto è buonissimo

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Gerardo e Paolo
Gerardo e Paolo

Brav è

Vor 10 Monate
Mortimer Moirar
Mortimer Moirar

2:08 e lui che ne sa che la gente a casa non ha a sua volta la madia !

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Mortimer Moirar
Mortimer Moirar

Salve. Ci mancherebbe, non osavo criticare il consiglio, dico solo che appunto come dice Lei, anche se non è detto che la gente ce l'abbia a casa, non è neppure da escludere !

Vor year
GialloZafferano
GialloZafferano

Ciao Mortimer, la madia è un oggetto antico: molti conservano quella dei nonni, oppure se la sono procurata nei negozi specializzati. Ma non è un utensile di uso comune, per questo il Maestro Pepe ha deciso di fornire un'alternativa per chi vuole preparare le pizzelle con gli utensili casalinghi! ;)

Vor year
Una cucina pasticciosa
Una cucina pasticciosa

O dio le pizzelle fritte napoletane una bontà! Ma la ricetta del misto fritto napoletano? Quando? In particolare le frittatine di pasta :)

Vor year
GialloZafferano
GialloZafferano

Ce la segnamo per il futuro, grazie! <3

Vor year
Margherita Gabbi
Margherita Gabbi

mmm che buone sono golosissime complimenti e anche tutte le altre ricette mi piacciono tanto ciao Franco buonanotte e sogni d'oro

Vor year
LinaLucySony *
LinaLucySony *

maronna mia!!!😁

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Anna Gu
Anna Gu

Maestro grazie!

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Luisa maya
Luisa maya

bravo

Vor year
elijaewangpark1
elijaewangpark1

Deliziose

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Antonella Folliero
Antonella Folliero

straordinario bravissimo complimenti

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SiRkY Games
SiRkY Games

ciao, quando ritornerà IGINIO MASSARI? mi piacciono molto le sue ricette

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GialloZafferano
GialloZafferano

Chissà SrRkY... continua a seguirci: sono in arivo tante belle sorprese! ;)

Vor year
SaraPanozzo
SaraPanozzo

Mmmm... mi è venuta fame dal rumore belle croccanti

Vor year
Carmen ds94
Carmen ds94

dopo tanto che lo desideravo finalmente quest'estate sono venuta a mangiare nella tua pizzeria...eh che dire un esperienza sensoriale da paura,mi sogno ancora la pizza!!!ho origini casertane ma vivo a Roma da sempre e qui la vera Pizza è un miraggio delle volte...grazie giallo zafferano che ci regalate queste ricette :)

Vor year
simone marigliani
simone marigliani

Carmen ds94 zuppa di pesce

Vor 4 Monate
GialloZafferano
GialloZafferano

Carmen hai centrato in pieno lo spirito della ricetta del Maestro Pepe! <3

Vor year
Selide Dusksun
Selide Dusksun

Quattro ore?! Ma è da matti, l'impasto già in un'ora a volte arriva a massima lievitazione! Fate prove e controllate voi stessi, quattro ore forse d'inverno in una stanza fresca ma più è calda la stanza più veloce è il lievito!

Vor year
Selide Dusksun
Selide Dusksun

In due parole no non è da matti xD Mi sembrava molto di più per la farina.

Vor year
Selide Dusksun
Selide Dusksun

Grazie della risposta, non è per screditare il cuoco che ha fatto un ottimo lavoro (e m'ha messo fame) ma facendo parecchie prove per fare il pane e pizza in casa e a seconda della temperatura dell'ambiente, tipo di farina (che varia tantissimo in qualità) e principalmente quanto lievito c'è i tempi di lievitazione cambiano. Sì 4 grammi su 700g di farina possono farcela in 4 ore, sempre comunque prestando attenzione a non far diventare l'impasto acido altrimenti si rovinano. Grazie mille ♥

Vor year
GialloZafferano
GialloZafferano

Ciao Aulphe! In questo impasto ci sono solo 4 g di lievito: si tratta di un impasto con poco lievito che ha bisogno di tempi di lievitazione più lunghi.

Vor year
Chiara Anonima
Chiara Anonima

che bontà bravissimo

Vor year
ale 00
ale 00

posso utilizzare del lievito madre ? quanti grammi?

Vor year
GialloZafferano
GialloZafferano

Ciao ale, non abbiamo provato la variante con il lievito madre, quindi non possiamo darti indicazioni precise. Come linea generale, comunque, si dovrebbe calcolare il peso degli ingredienti secchi e liquidi, quindi inserire il 30% del peso in lievito madre e togliere poi dalla ricetta la dose di acqua e farina già presente nel lievito madre. Facci sapere come va! ;)

Vor year
Vogliadicucinare Anto nella
Vogliadicucinare Anto nella

che buone!!

Vor year

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