Knusprige Br├Âtchen zum Fr├╝hst├╝ck, ohne Stress - morgens nur noch frisch backen

  • Am Vor Monat

    Thomas kochtThomas kocht

    Mein Buch ­čôô "Feierabendk├╝che" gibt es bei Thalia ( tidd.ly/3mPgF9u ), Amazon und dem Buchh├Ąndler eures Vertrauens. Diese Br├Âtchen haben ein tolles Aroma und werden morgens nur noch frisch gebacken. Die Br├Âtchen werden abends geformt und ruhen dann im K├╝hlschrank ├╝ber Nacht.

    Rezept f├╝r 9 Br├Âtchen:
    - 400 g Weizenmehl Typ 550 oder Dinkelmehl Typ 630
    - 50 g Vollkornroggenmehl
    - 50 g Semola (Hartweizengrie├č)
    - 310 g Wasser
    - 5 g frisch oder 2,5 g Trockenhefe
    - 10 g Salz
    - 20 g Butter
    - 1 TL Honig

    Gebacken habe ich die Br├Âtchen im vorgeheizten Ofen, 250 ┬░C Ober-/Unterhitze, beim Einschieben den Ofen auf 210 ┬░C herunterdrehen. Backzeit 25--30 Minuten.

    Viel Spa├č beim Nachbacken!

    Leckere und schnelle Pastagerichte:
    de-film.com/play/PLQ...

    Brot und Br├Âtchen Rezepte:
    de-film.com/play/PLQ...

    Leckere vegetarische und vegane Rezepte:
    de-film.com/play/PLQ...

    Auf meiner neuen Webseite findet ihr Rezepte zum Ausdrucken:
    www.thomas-kocht.de

    _________
    Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen DE-film Videos m├Âchte ich mein Wissen und meine Freude mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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    Ôľ║K├╝chenmesser Dick Santoku*: amzn.to/2iZsKMB

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Alex Lenzon
Alex Lenzon

Super lecker, hatte aber (mindestens­čśä) 2 Lehren: Die 90 Gramm sollte man wohl schon einhalten, mein pi mal Daumen war nicht so - die kleineren gingen nicht so sehr auf, die gr├Â├čeren mehr in die Breite als in die H├Âhe. Und sie sollten locker ne Stunde, eher etwas mehr, vor dem Backen aus dem K├╝hlschrank, die 2. Fuhre war doch deutlich besser.

Vor 4 Tage
Tatjana Fandrich
Tatjana Fandrich

Danke :)

Vor 5 Tage
Monika Ammel
Monika Ammel

Hallo Thomas. Habe deine Videos heute per Zufall entdeckt und bin froh dar├╝ber. Es macht Spa├č dir zuzuh├Âren und es wird jedes Detail erkl├Ąrt. Vielen Dank daf├╝r. Auf meiner Liste steht schon einiges zum ausprobieren ­čśŐ

Vor 7 Tage
yasmin7903
yasmin7903

Gibt's eine M├Âglichkeit, einen Teil der Br├Âtchen l├Ąnger im K├╝hlschrank zu behalten und am Folgetag zu backen?

Vor 14 Tage
Zuhause kochen
Zuhause kochen

Das ist lecker!

Vor 14 Tage
Stephan Schr├Âder
Stephan Schr├Âder

Hallo Thomas...keiner ist fehlerfrei...sehen trotzdem super aus und sind geschmacklich saulecker ­čĹŹ

Vor 18 Tage
DAW Video Kanal
DAW Video Kanal

Man merkt, dass du mit Leidenschaft kochst&b├Ąckst, das ist ansteckend!

Vor 18 Tage
M
M

Wow sind die lecker !!! Vielen Dank es hat echt Spa├č gemacht die auszuprobieren. Ich koche und backe so gerne viele deine Rezepte nach weil die einfach super gelingen und weil deine Videos so gut gemacht sind. Man k├Ânnte meinen man ist in der K├╝che mit dir nur das man nichts F├╝hlen, nicht riechen und nicht probieren kann aber daf├╝r macht man die Rezepte dann selber in seiner K├╝che nach und hat Erfolg. Thomas w├Ąre es m├Âglich das Du mal Laugenecken backen k├Ânntest??? Evtl auch mit der M├Âglichkeit das man den Teig mit wenig Hefe machen kann und ├╝ber Nacht gehen lassen k├Ânnte ??? Da w├╝rde ich mich sehr freuen. Vielen vielen Dank dir f├╝r Deine M├╝he

Vor 21 Tag
Thomas H.
Thomas H.

Hallo Thomas Ich habe schon viele Br├Âtchenrezepte probiert. Das ist das erste was mich richtig ├╝berzeugt. Vielen Dank Gru├č aus Berlin Thomas

Vor 23 Tage
Erika Hepper
Erika Hepper

Danke f├╝r das tolle Rezept, funktioniert super ├╝ber Nacht und jedes Wochenende gibt es frische Br├Âtchen die fantastisch schmecken ­čĹŹ

Vor 25 Tage
Markus Neumann
Markus Neumann

Danke f├╝r das sch├Âne Rezept. Meine Semmeln schauen sehr sch├Ân aus, aber die Kruste war tendenziell etwas zu hart und das innere zu weich. Hast Du einen Tipp f├╝r mich?Mit weniger Temperatur anfangen und dann l├Ąnger backen? Dein Kochbuch ist ├╝brigens super, habe ich mir gleich zweimal gekauft.

Vor 26 Tage
Franziska Baer
Franziska Baer

Danke f├╝r den Tipp mit dem Semola (Hartweizengrie├č) .

Vor 26 Tage
Abraxas Hexe
Abraxas Hexe

Was ist der Unterschied zwischen mit der Hand kneten oder einer K├╝chenmaschine?

Vor 27 Tage
Arthur Dent
Arthur Dent

Danke f├╝r das einfache und leckere Rezept. Hatte etwas mit dem Teig zu k├Ąmpfen, der an der Abdeckfolie haftete, ging mit einer Karte aber noch ab. Werde n├Ąchstes Mal die "mit Wasser bestreichen" Variante ausprobieren, da ich lieber eine d├╝nnere, h├Ąrtere Kruste mag. Um meine neuen Lieblingsbr├Âtchen zu werden, fehlt mir geschmacklich noch etwas. Evtl. Sauerteig? Muss da noch ein Wenig experimentieren....

Vor 28 Tage
Marlene Schmid
Marlene Schmid

Hallo, also den Kanal von Thomas verfolge ich schon seit einem Jahr und ich mu├č ganz ehrlich sagen ich hab noch nie soviel nach gekocht/ gebacken wie von diesem Kanal, selbst mein einkaufszettel sieht jetzt ganz anders aus , ich kaufe und verarbeite Lebensmittel die hab ich fr├╝her nicht mal angeschaut. Ein ganz Dickes Dankesch├Ân daf├╝r. Selbst als kein Freund von Kochb├╝cher, hab das Buch von Thomas gekauft und sogar schon Gerichte daraus nach gekocht , einfach super. Aber bei den Br├Âtchen ohne stress hat er eine wichtige sache vergessen, die haben Suchtpotenzial , ich hab die jetzt schon zum 2. mal gebacken an diesem Wochenende. Die sind auf anhieb gut gelungen , schmecken super gut . Vielen Dank f├╝r die tollen Rezepte und Videos , mach weiter so .

Vor Monat
ManjanaMaus
ManjanaMaus

Mit so einer tollen Anleitung sind uns auch diese Br├Âtchen gelungen. :-) Allerdings sind sie bei uns, gef├╝hlt, ein wenig kleiner geraten. Auf wie viel Grad ist dein K├╝hlschrank eingestellt? Unserer auf 4┬░C...

Vor Monat
Gisela Hirst
Gisela Hirst

Ich habe Es gekauft! Warum sint keine brot rezepte?­čÖü

Vor Monat
Gisela Hirst
Gisela Hirst

@Thomas kocht thanks. I had hoped to have some of your baking recipes, made the pea soup with sponges. Ate that as a kid when my Mutti cooked it. Love your Youtube channel

Vor Monat
Thomas kocht
Thomas kocht

Das Buch? Es hei├čt halt Feierabendk├╝che und ist ein Kochbuch. Das Backbuch wird aber auch noch kommen. Liebe Gr├╝├če

Vor Monat
Karoline Besenstiel
Karoline Besenstiel

Hallo Thomas, habe deine Br├Âtchen genauso gefertigt, leider sind sie nach dem Gehen im K├╝hlschrank im Backofen ganz flach geworden! H├Ątte ich das Backblech mit dem Ofen verheizen m├╝ssen! Wasser habe ich auch in den Ofen gestellt! Vielen Dank

Vor Monat
Cassandra Weiler
Cassandra Weiler

@Thomas kocht Vielen Dank f├╝r die nette Antwort. Ich probiere weiter...sehr nett ├╝brigens Deine Art und sehr sympathisch Deine Stimme. Lg zur├╝ck

Vor 28 Tage
Thomas kocht
Thomas kocht

Hallo, hei├č sollte der Ofen auf jeden Fall sein. Das Blech im Idealfall nat├╝rlich auch. Wasser in den Ofen stellen alleine bringt nichts. Dabei entsteht zu wenig Dampf. Also am besten das Video nochmal in Ruhe schauen und nochmal probieren. Liebe Gr├╝├če Thomas

Vor Monat
Kochen mit Christoph
Kochen mit Christoph

Die Br├Âtchen schauen mal lecker aus danke f├╝r das Video Ôś║´ŞĆ Liebe Gr├╝├če Christoph

Vor Monat
Tieschermaus
Tieschermaus

Rezept gerade entdeckt und morgen ist Wochenende Ôś║DANKE

Vor Monat
Lafit Lemer
Lafit Lemer

EXCELENTE MAESTRO GRACIAS POR TU TRABAJO­čĹŹ

Vor Monat
bertas brot
bertas brot

moin, eben bin ich dabei "DDR Br├Âtchen" zu backen und ich wei├č jetzt schon...die werden wieder nix. :-) Jetzt habe ich etwas Zeit, schaue nach anderen Rezepten und bin auf deines hier gesto├čen.... und bin begeistert! :-) Klar werde ich dein Rezept auch mal testen und hoffe auf ein ├Ąhnlich gutes Ergebnis...! Leinen, Lavasteine usw. besorgen und dann mal schauen. :-) Gru├č bb

Vor Monat
bertas brot
bertas brot

@Thomas kocht OK so werde ich es machen.

Vor Monat
Thomas kocht
Thomas kocht

Hallo, du kannst es ruhig auch ohne Lavasteine und Leinen backen. Statt dem Leinen nimmst du ein sauberes Geschirrtuch. Wenn es dann klappt, lohnt sich die Anschaffung immer noch. Liebe Gr├╝├če

Vor Monat
Gabi H.
Gabi H.

Hat super geklappt! Habe noch ne dicke Portion Weizen-Sauerteig reingehauen, sch├Âner Ofentrieb­čĹŹwerde ich demn├Ąchst als Grundlage f├╝r Baguettes verwenden! Danke f├╝r die lehrreichen Videos Thomas­čśŐ

Vor Monat
Stefan R├Âmersh├Ąuser
Stefan R├Âmersh├Ąuser

Hi Thomas, kannst du bitte mal ein rezeot zeigen/machen f├╝r geile K├Ąsebr├Âtchen? die sch├Ân weich und fluffig sind.

Vor Monat
Sarah Abramowski
Sarah Abramowski

Wie lange muss denn der Teig an sich ziehen? Also wenn ich ihn nicht ├╝ber Nacht stehen lassen will. Sind die 8 Stunden notwendig ?

Vor Monat
Rainer Karthaus
Rainer Karthaus

Danke f├╝r das klasse Rezept, es hat alles super geklappt leider sind die Br├Âdchen am Backstein kleben geblieben.Sollte man den Stein mit Mehl besteuben? Lg Rainer

Vor Monat
AshlynChloe Rowland
AshlynChloe Rowland

Vor ein paar Tagen ausprobiert und die sind sooo lecker. Vielen Dank f├╝r das tolle Rezept.

Vor Monat
B AR
B AR

Ich liebe auch das meditative Teigkneten. ­čśŐ Nach der Nachtruhe im K├╝hlschrank haben die Br├Âtchen das Muster vom K├╝chentuch angenommen, in dem sie geruht hatten. ­čśŐ Sieht lustig aus.

Vor Monat
LP Marc
LP Marc

Danke f├╝rs Rezept habe daraus Pizza Teig gemacht ^^ war sehr lecker

Vor Monat
marianne dederen
marianne dederen

hoe lang moet n brood rijzen, voor het in de oven gaat voor te bakkrn

Vor Monat
agus surjanto
agus surjanto

Vielen Dank fuer das Rezept....eine Frage : mein Brot und mein Broetchen kriegen knusprige Kruste als ich sie direkt aus dem Ofen rausnehme, aber nach etwa 10 Minuten wird es wieder weich wie Toastbrot, was soll ich tun ? Ich habe genug Wasserdamlf eingefuegt, und sogar das Brot mit Wasser bespritzt. Kommt es davon, dass ich hier in Indonesien sehr hohe Luftfeuchtigkeit habe ( etwa 80%) ??

Vor Monat
malwamon
malwamon

Hallo! Vielen lieben Dank f├╝r das Rezept! Die Br├Âtchen sind im Ofen und duften herrlich! Ich w├╝rde gerne n├Ąchstes mal Lievito Madre mit einarbeiten. Denkst du, dass es funktioniert? Wieviel w├╝rdest du nehmen? ├ťber eine Antwort w├╝rde ich mich sehr freuen. Sch├Ânen Gru├č!

Vor Monat
sokin jon
sokin jon

Bin, wie immer, begeistert von deinen Backk├╝nsten ­čĹŹ

Vor Monat
Jo Fil
Jo Fil

Endlich jemand, der Gluten richtig ausspricht und nicht von "Gluttn" spricht ;) Das mit dem Weizengrie├č ist ein super Tipo, vielen Dank dir!

Vor Monat
IVO ANDRADE
IVO ANDRADE

In english, please!

Vor Monat
sokin jon
sokin jon

Reingekuschelt, das h├Ârt sich aber sehr gef├╝hlvoll an. Mit so viel Liebe zubereitet, m├╝ssen sie ja gelingen! Toll gemacht Thomas!

Vor Monat
Katharina Kat
Katharina Kat

Ich habe Dich erst gestern entdeckt ­čś│­čÖŐ. Genial und sehr hilfreich ... f├╝r mich zu mindestens. Gut erkl├Ąrt. Und Du bist nicht so Hecktisch wie die meisten "Profis" ­čÖł­čśů. Soll ja Spass machen das ganze und kein Stress. Abonniert und Daumen hoch !

Vor Monat
Bianca H.
Bianca H.

Wie immer ein tolles Rezept. Ich habe anstatt Hartweizengries Polenta genommen und die Br├Âtchen sind sooo lecker geworden ­čśő

Vor Monat
dolita windo
dolita windo

Super interessant, der Vergleich! Danke f├╝r deine M├╝he. ­čĹŹ Liebe Gr├╝├če ­čî×

Vor Monat
Michael Croy
Michael Croy

Hilfe! Es passiert manchmal, so auch bei diesem Rezept, dass die Teiglinge , aus dem Kuhlschrank geholt (hier sehen sie noch aus wie sie sollen) schnell einfallen (beim Anfassen und umsetzen). Bei der St├╝ckgare gehen sie nicht mehr und im Ofen gehen sie kaum mehr auf. Seltsamerweise ist mir beim Einschneiden noch nie passiert, dass die Teiglinge einfallen. Hat jemand eine L├Âsung

Vor Monat
dolita windo
dolita windo

w├╝rde ich mich sehr, sehr freuen!!! Ôś║´ŞĆ

Vor Monat
MrKelra
MrKelra

Wenn man das Br├Âtchen besonders Knusprig will, dann nicht einschneiden. W├Ąhrend man die Br├Âtchen von "rund" nach "lang" aufarbeitet, darauf achten, dass man sie der L├Ąnge nach "einrollt". Dadurch entsteht eine Fuge auf einer Seite des Br├Âtchens. Nun w├Ąhrend der Gare die Fuge (Im B├Ąckerjargon "Den Schluss") nach unten legen. Unmittelbar vor dem Backen umdrehen, sodass die Fuge oben ist. Dann bricht das Br├Âtchen sch├Ân rustikal auf und bildet an der Bruchstelle noch mehr wohlschmeckende R├Âststoffe.

Vor Monat
yuoop noke
yuoop noke

Hallo Thomas, jetzt habe ich gerade den Teig fertig gemacht! Morgen gibts frische Br├Âtchen zum Fr├╝hst├╝ck!

Vor Monat
katrin frank
katrin frank

in meinem K├╝hlschrank passen die nicht rein

Vor Monat
Adolf Jung
Adolf Jung

Wie kann ich denn die entsprechenden Rezepte abfragen?

Vor Monat
Thomas kocht
Thomas kocht

Hier in dem Video wird es erkl├Ąrt: https://youtu.be/OnpVk3mjQm4 Liebe Gr├╝├če

Vor Monat
Petra Wegmann
Petra Wegmann

Hab sie heute ein zweites Mal gebacken und hab pro Br├Âtchen 120 Gramm genommen. Die Br├Âtchen waren innen etwas klebrig. Aussen aber dunkel genug.... was kann ich da besser machen... Temperatur runter?

Vor Monat
Aminata Dembele
Aminata Dembele

Ich liebe dich

Vor Monat
Martina van Haren
Martina van Haren

Die Br├Âtchen muss ich unbedingt mal machen..... Wo genau finde ich das Rezept????? Liebe Gr├╝├če

Vor Monat
BB
BB

Einfach direkt unter dem Video nachschauen, da steht es.

Vor Monat
Petra H├╝bner
Petra H├╝bner

Vielleicht eine dumme FrageÔÇŽ aber Wie bekommt man denn 9 Br├Âtchen alle gleichzeitig auf den Backstahl?

Vor Monat
Back Mama
Back Mama

Einfach k├Âstlich ­čśő

Vor Monat
Alexander Schilling
Alexander Schilling

klingt altmodisch: Fehler sind dazu da, dass sie begangen werden. Und daf├╝r, dass aus ihnen gelernt wird. H├Âchsten Respekt vor der Person, die einen Fehler eingesteht und sofort Besserungsvorschl├Ąge macht. Vielen Dank f├╝r dieses Rezept - es steht auf meiner ToDo-Liste und ich freue mich auf das Ergebnis!

Vor Monat
yuoop noke
yuoop noke

Wie immer KLASSE. Ich kann auch noch best├Ątigen, die beste Anschaffung war ein Pizza-Stahl, egal ob Br├Âtchen, Brote oder Pizza.

Vor Monat
Sylvia Mayer
Sylvia Mayer

Reingekuschelt, das h├Ârt sich aber sehr gef├╝hlvoll an. Mit so viel Liebe zubereitet, m├╝ssen sie ja gelingen! Toll gemacht Thomas!

Vor Monat
mcgilles01
mcgilles01

Moin.... Ich bin schon ewig Fan von deinem Kanal und halte jetzt dein Buch in den H├Ąnden... Endlich jemand, der so gut erkl├Ąrt, dass M├Ąnner es auch verstehen ! Vielen Dank und weiter so.

Vor Monat
Carni G
Carni G

Tolles Rezept kann ich die Br├Âtchen mit dem Packpapier auf den Backstahl legen oder ist besser ohne ?

Vor Monat
Carni G
Carni G

@Thomas kocht ich hab sie gebacken ohne Papier sie waren k├Âstlich .LG

Vor Monat
Thomas kocht
Thomas kocht

Besser ist ohne, aber es geht auch mit. Liebe Gr├╝├če

Vor Monat
Andreas Domschke
Andreas Domschke

Hallo thomas, was muss ich beachten, wenn ich das Mehl durch Vollkornmehl ersetze

Vor Monat
Andreas Domschke
Andreas Domschke

Wie, in Welchem Verh├Ąltnis,

Vor Monat
Mela Schiwy
Mela Schiwy

Ganz tolles Rezept! M├Âchte ich auf alle F├Ąlle ausprobieren! Hab aktuell Dinkelvollkornmehl im Haus, kann ich das Roggenvollkernmehl damit ersetzen? ├ťber eine Antwort w├╝rde ich mich sehr, sehr freuen!!! Ôś║´ŞĆ

Vor Monat
Annchen H.
Annchen H.

Lieber Thomas, was mache ich, wenn ich im K├╝hlschrank nicht genug Platz habe? Vielen lieben Dank f├╝r die tollen Rezepte und deine angenehme Art zu erkl├Ąren.

Vor Monat
Lucy Hartmann
Lucy Hartmann

Ich habe gerade eine kleinere Menge Br├Âtchen f├╝r mich vorbereitet. Die H├Ąlfte des Teiges und damit 4 Br├Âtchen. Habe sie in eine kleine ovale Auflaufform gepackt. F├╝r ein Blech h├Ątte ich auch keinen Platz im K├╝hlschrank gehabt. Freue mich schon auf die frischen Semmel :)

Vor Monat
Monika Salzberger
Monika Salzberger

Hallo Thomas, Ich finde Deine Videos echt super. Bin auch grad immer am ausprobieren von Semmeln. Da hab ich mal ne Frage zum beschwaden. Ich sehe das bei Dir wie auch bei anderen das die Lavasteine auf dem Ofenboden stehen. Ich muss gestehen ich hab da immer Angst bei O/U Hitze meinen Ofen kaputt zu machen... gibt es noch ne andere M├Âglichkeit oder mach ich mir umsonst nen Kopf ­čÖł­čśů ├ťber eine Antwort w├╝rd ich mich freuen. Viele Gr├╝├če aus Bayern ­čĄŚ

Vor Monat
Mr. dabbelju
Mr. dabbelju

Servus Thomas, kann ich anstatt einer Folie auch ein feuchtes Leinentuch nehmen? Frischhaltefolie ist mehr als Gift und veruche es zu vermeiden, wo es nur geht. Danke!

Vor Monat
Petra Wegmann
Petra Wegmann

Hallo thomas, habe seit einem halben Jahr eine K├╝chenmaschine und backe seitdem Brot und Br├Âtchen, habe viele Rezepte ausprobiert , aber deine sind bisher wirklich die besten. Der Teig war super und die teile sind im K├╝hlschrank, freu mich morgen auf frische Br├Âtchen mit Butter und holundergelee das ich heute frisch gemacht habe. Die Br├Âtchen sind gebacken und schmecken MEGA

Vor Monat
Rosina Barukcic
Rosina Barukcic

Kann man die Br├Âtchen auch in den Pizzaoffen ­čśŐmachen und wen ja dann wie lange ­čśŐ

Vor Monat
Nicoles K├╝che
Nicoles K├╝che

Werden definitiv ausprobiert ­čśŐ

Vor Monat
hubert wetzel
hubert wetzel

Hallo Thomas kann man auch nur die H├Ąlfte der Br├Âtchen backen und die anderen im K├╝hlschrank bis zum n├Ąchsten Tag aufbewahren und dann erst backen Mfg H. Wetzel

Vor Monat
Marie S.
Marie S.

Super! Das probiere ich!­čśŐ Vielen Dank! Liebe Gr├╝├če Marie

Vor Monat
Stefan S├╝nkler
Stefan S├╝nkler

Wie immer KLASSE. Ich kann auch noch best├Ątigen, die beste Anschaffung war ein Pizza-Stahl, egal ob Br├Âtchen, Brote oder Pizza.

Vor Monat
Kochen mit Deepa - Jeden Freitag neue Videos!
Kochen mit Deepa - Jeden Freitag neue Videos!

Loved the video Thomas :-) Thank you sharing !

Vor Monat
Angelique Young
Angelique Young

Lieber Thomas ich habe nur trocken Hefe zur Verf├╝gung .

Vor Monat
tietscho
tietscho

Kann man die vor dem Backen einfrieren oder geht die Hefe dann kaputt?

Vor Monat
Nicoles K├╝che
Nicoles K├╝che

Die muss ich unbedingt mal nachmachen:)

Vor Monat
Jutta Hartmann
Jutta Hartmann

Hi Thomas, wie lange d├╝rfen die Teiglinge maximal im K├╝hlschrank gehen? Ich bin L├Ąngschl├Ąferin...­čśë

Vor Monat
Dietmar H├╝wener
Dietmar H├╝wener

Sind keine mehr da

Vor Monat
Ulrike Leonhard
Ulrike Leonhard

Hallo..Thomas...das ist wieder super...mach ich auf jeden Fall nach...vielen Dank daf├╝r....

Vor Monat
Eva Hannabauer
Eva Hannabauer

Super toll! Ich werde das Rezept sicher ausprobieren und weiterempfehlen. Danke!

Vor Monat
Jan Lang
Jan Lang

Beim Thema Gluten bist du leider auf dem Holzweg, das ist nicht richtig was du sagst. Gluten ist ein Proteingemisch welches in Verbindung mit Wasser Klebereiwei├č bildet. Gluten ist kein Klebereiwei├č, wobei ich froh w├Ąre wenn ein Gro├čteil der Menschen Gluten und Laktose unterscheiden k├Ânnten. Es kommen leider eine Menge Menschen auf die Idee das Dinkel nahezu Glutenfrei ist und auch dein Video finde ich dahingehend nicht gegl├╝ckt. Eine kurze Bemerkung das Dinkel trotz des geringeren Glutengehaltes f├╝r beispielsweise Z├Âliakie erkrankte absolut ungeeignet ist und der geringere Glutengehalt sich allerdings stark auf die backeigenschaften auswirkt w├Ąre w├╝nschenswert gewesen

Vor Monat
E. H.
E. H.

Es ist nicht war das Dinkel weniger Gluten hat, es hat mehr! Getreide mit hohem Glutengehalt sind Dinkel (10,3 g/100 g Mehl Typ 630), Weizen (9,8 g/100 g Mehl Typ 405),

Vor Monat
Karl-Heinz Huber
Karl-Heinz Huber

gehe doch bitte mal zu einem B├Ącker und lasse dir zeigen, wie mal Br├Âtchen rund schleift ;-)

Vor Monat
G S
G S

Hallo Thomas, tolles Rezept, sieht alles sehr gut aus. Eine Frage wie kriegst du die Br├Âtchen auf den hei├čen Stein im Ofen?

Vor Monat
Rosemarie Tyarks
Rosemarie Tyarks

Genau das ist meine Frage auch! Meine Travertinfliese dient mir bereits seit 1 Jahr als Pizzastein, den gusseisernen Topf kann ich f├╝r das leckere Bierbrot gut mit vorheizen,aber ich kann unm├Âglich den heissen Stein entnehmen,um die Rohlinge darauf zu legen. Geht nur mit Blech auf der unteren Schiene,darunter die Schale mit Wasser direkt auf dem Stein. K├Ânntest Du mir einen Tip geben? Von unten waren die Br├Âtchen tats├Ąchlich nicht so knusprig,werde sie heute umdrehen nach 25Minuten.

Vor Monat
Sweet'nSalty Unboxing
Sweet'nSalty Unboxing

Hallo Thomas, wie lange ungef├Ąhr m├╝sste man diesen Teig im Thermomix kneten lassen? Danke und Liebe Gr├╝├če

Vor Monat
easy Katja Kochen & Backen
easy Katja Kochen & Backen

Lecker, die sehen toll aus ­čž┐­čž┐

Vor Monat
Dimitrios Polychronidis
Dimitrios Polychronidis

Hallo Thomas, tolles Format und ich habe schon einige Deiner Rezepte Nachgekocht. Sehr lecker alles geworden. Ich bin mittlerweile kein Unerfahrener beim Br├Âtchen backen, aber wie bekommst Du Deine Br├Âtchen auf den Pizzastein/Stahl auf einmal und noch in einem angemessenen Zeitraum das Wasser in die Schale. W├Ąre super, wenn wir das mal sehen k├Ânnten. Beim Brot schaffe ich das, aber bei neun Br├Âtchen? Danke vorab!

Vor Monat
Kont Rast
Kont Rast

Der Riss auf dem Tisch hat mich wichtig gemacht. Hab gedacht mein Smartphone hat ein Sprung­čśů

Vor Monat
Angela S
Angela S

­čĹŹ­čĹĆ

Vor Monat
Christofer Lanz
Christofer Lanz

Wieder ein tolles Rezept! ­čśő Das werde ich testen. Ich w├╝rde mich mal ├╝ber ein Zwiebel Baguette Rezept freuen.

Vor Monat
lally ladyoflallybroch
lally ladyoflallybroch

Man sagt zwar das Auge isst mit, aber ist das soooo wichtig wie breit letztendlich dieser Spalt ist in der Mitte und soooo viel unterschied ist das vom aufgehen her auch nicht, ausserdem im Magen kommt eh alles zusammen oder. ­čĄŽ­čĆ╗ÔÇŹÔÖÇ´ŞĆ Auch ist mir nicht ganz klar was der hartweitzengries f├╝r einen Zweck im Semmelteig hat. ­čĄĚ­čĆ╗

Vor Monat
Jemima K
Jemima K

Thomas in den Trends­čĹŹ­čĆ╝­čśŐ­čśé

Vor Monat
Angela Wedhorn
Angela Wedhorn

Hallo ich finde die br├Âtchen mega cool schmecken auch gut aber ich muss mich leider glutenfrei ern├Ąhren k├Ânntest du mal ein Tutorial dazu machen oder mir einen glutenfrein b├Ącker der yt macht empfehlen Danke

Vor Monat
Hamide Djelili
Hamide Djelili

Sehr gut ­čĹî­čîĚleckr­čśő­čśő­čśő

Vor Monat
Janine G.
Janine G.

Wegen deinem Kanal habe ich mittlerweile 5 Sorten Mehl zu Hause statt einer und einen gusseisernen Topf (mit dem ich immer dein "Brotgew├╝rz-Brot" backe). ­čśů Das neue Br├Âtchenrezept ist toll und es macht sooo viel Spa├č mit deinen Videos zu lernen! ­čĹŹ­čĹŹ­čĹŹ

Vor Monat
Crusher Crush
Crusher Crush

Finde es auch sehr cool dass Alternativen zu der Mehlsorte genannt werden.

Vor Monat
Thomas kocht
Thomas kocht

Vielen Dank ­čśä! Das freut mich sehr. Liebe Gr├╝├če Thomas

Vor Monat
Hildegard
Hildegard

Hallo Thomas ,ich h├Ątte da mal eine Frage : den Teig k├Ânnte ich doch auch f├╝r Baguettes machen ,oder ? w├Ąre sch├Ân wenn du mir Antworten w├╝rdest ! Lg.Hildegard

Vor Monat
Hildegard
Hildegard

@Thomas kocht Danke ­čĹŹ­čśé

Vor Monat
Thomas kocht
Thomas kocht

Na ja, warum nicht einfach eines meiner Baguette Rezepte nehmen, wenn du Baguettes machen willst? Gerade Roggen geh├Ârt f├╝r mich nicht unbedingt in ein Baguette. Aber wenn es dir nur um die Form geht, kannst du das nat├╝rlich machen ­čśä. Liebe Gr├╝├če Thomas

Vor Monat
liana
liana

Hallo Thomas die Br├Âtchen sehn so lecker aus. Danke f├╝rs Rezept.

Vor Monat
Thomas kocht
Thomas kocht

Vielen Dank! Liebe Gr├╝├če Thomas

Vor Monat
KBI BEATS
KBI BEATS

Eine Frage w├╝rde es auch ausreichen wenn ich ein kleinen Tontopf nehme, dort hei├čes Wasser rein kippe und es unter das Backblech lege?

Vor Monat
KBI BEATS
KBI BEATS

@Thomas kocht Okay danke dir, dann versuche ich es mit einem Blech

Vor Monat
Thomas kocht
Thomas kocht

Wahrscheinlich eher nicht! Kann auch gut sein, dass der Topf platzt. Dann lieber ein flaches Blech. Liebe Gr├╝├če

Vor Monat
c b
c b

Mal richtig draufdr├╝cken... Der Drucktest ist der einzige Test der relevant ist. Die Br├Âtchen sind aber gut geworden, kann man allerdings nur mit M├╝he erkennen.

Vor Monat
Erich Janz
Erich Janz

Hallo Thomas! Wie immer ein super Video! K├Ânnte man von diesem Teig ein ganzes Brot backen? Lieben Gru├č

Vor Monat
Thomas kocht
Thomas kocht

Ja das geht. Liebe Gr├╝├če Thomas

Vor Monat
F F
F F

Ich habe sie nachgebacken, sind wirklich sehr lecker geworden. Habe auch gleich das Pizzablech genommen. Es gingen auch 9 St├╝ck drauf.. Vielen Dank f├╝r das tolle Rezept.. Sind da eigentlich t├╝rkische Br├Âtchen?

Vor Monat
Thomas kocht
Thomas kocht

Sehr gerne! Nein das sind keine t├╝rkischen Br├Âtchen. Liebe Gr├╝├če

Vor Monat
Der Todeshorst
Der Todeshorst

23 auf den Trends­čśé­čśé

Vor Monat
Thomas kocht
Thomas kocht

Gut, oder ­čśä?

Vor Monat
Katarina Marakova-Edinger
Katarina Marakova-Edinger

Was genau ist es in der Pfanne wo sie die Br├Âtchen reinlagen und die Pfanne mit Wasser bespr├╝ht haben?

Vor Monat
Thomas kocht
Thomas kocht

Das sind Lavasteine. Die geben nochmal extra Dampf. Liebe Gr├╝├če Thomas

Vor Monat
Matze Lauda
Matze Lauda

Wow. Ohne das Rezept ausprobiert zu haben kann ich schon jetzt sagen, dass das eines der besten Rezepte auf YouTube ist: Du gehst auf alle relevanten Details ein und erkl├Ąrst insbesondere auch was man warum beachten muss. Hammer! Freu mich schon aufs Ausprobieren!

Vor Monat
Thomas kocht
Thomas kocht

Vielen Dank ­čśä! Liebe Gr├╝├če Thomas

Vor Monat
Ute Stumpf
Ute Stumpf

Zum Gehen ÔÇ×auf dem BlechÔÇť in den Backofen?

Vor Monat
Thomas kocht
Thomas kocht

Die Br├Âtchen gehen im K├╝hlschrank. Liebe Gr├╝├če Thomas

Vor Monat
Andreas R.
Andreas R.

Gestern gleich den Teig angesetzt und heute morgen die besten Br├Âtchen ever daraus gebacken!! Vielen Dank f├╝r das Rezept­čĹĆ Habe schon etliche Backrezepte von dir ausprobiert und alle sind super gelungen ­čĹŹ­čĆ╝

Vor Monat
Thomas kocht
Thomas kocht

Super das freut mich! Liebe Gr├╝├če Thomas

Vor Monat
Gamoko Koch
Gamoko Koch

Die Br├Âtchen liegen fertig auf dem Fr├╝hst├╝ckstisch . Was soll ich schreiben ....gro├čartig wie immer ...dankesch├Ân daf├╝r und einen sonnigen Tag !

Vor Monat
Renate Jansen
Renate Jansen

Hallo Thomas, ich bin immer wieder begeistert von den sch├Ânen Rezepten und Videos und habe schon jede Menge davon gekocht und gebacken. Seit Neustem habe ich einen Pizzastein und dazu meine Frage, auch an die Fangemeinde: Wie beame ich die Br├Âtchen auf den Stein? Ich habe keinen Schieber. W├╝rden sie denn da auch runter gleiten? Lohnt die Anschaffung? Einzeln auf den Stein legen? Lasse ich Backpapier oder Dauerbackfolie darunter. Habt ihr Tipps? Vielen Dank daf├╝r.

Vor Monat
Ruth Quix
Ruth Quix

Hallo! Wie bekommst du diese tollen Br├Âtchen denn dann auf den Backstahl?

Vor Monat
Frauke Buchner
Frauke Buchner

In einem von seinen anderen Br├Âtchenvideos hat man das gesehen, er hat sie auf einem Backpapier auf einem Holz gehabt und davon dann auf den vorgeheizten Backstahl "geschubst"

Vor Monat

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