Dauer: 44:47
"Gut Brot will Weile haben" sagt Bäckermeister Günther Weber und beschreibt damit eine der wichtigsten Zutaten seiner Kunst: Zeit. Rund 20 Stunden braucht sein Holzofenbauernbrot vom ersten Sauerteig bis zum knusprigen Laib - wir haben uns die Zeit einmal genommen.
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In "Handwerkskunst" wird in jedem Film ein Handwerk vorgestellt - vom ersten Arbeitsschritt bis zur Vollendung. Mit langen Einstellungen, genauen Beobachtungen, ruhigen Schnittfolgen und ohne störende Hintergrundmusik kann jeder nachvollziehen, wie die Dinge entstehen und begreifen, warum gutes Handwerk auch große Kunst ist.
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#Handwerkskunst #SWR #Brot
KOMMENTARE
Goa Pilz
Tolller Beitrag ... da bekommt man direkt selber Lust wieder was zu backen. Toll ist wirklich der Backofen ...
Vor 2 TageTheWebana
Das ist ein Bäcker und nicht den Scheiß den man hier 5 mal sieht wenn man sich im Kreis dreht und die sich dann auch noch Meister nennen dürfen! Bei den meisten Bäckern ist es doch das gleiche wie beim Diskouter ... Irgendwo in Massen Produziert und dann nur noch vor Ort aufgebacken.
Vor 3 TageWilliam 028
Es tut einem schon fast leid so ein Brot für so wenig Geld zu erwerben nach dem wissen und der Zeit die man investieren muss
Vor 3 TageSimone D
Wahnsinnig interessant und hier könnte ich glatt mit über 40 noch in die Lehre gehen. Toll, dass es so eine Kunst noch gibt!
Vor 5 TageAndreas Veludge
Es kommt immer wieder einmal die Frage nach den KOSTEN!!! Es ist schon erstaunlich was sich die Leute in sich hineinschaufeln, nur weil es eben billig ist. Ohne Hirn… direkt in meinen Organismus. Etwas Schlechteres kann ich mir nicht antun als mit billigen Chemie und Industrie-Lebensmitteln mich über Jahre zu vergiften. Gute Lebensmittel kosten eben einmal Geld. Und Geld haben die Leute für so ziemlich jeden MIST. Nur nicht für die eigene oder noch schlimmer für die Ernährung der Kinder. Leider ist es nahezu nicht mehr möglich, ein wirklich gutes Handwerkliches Brot zu kaufen. Die Großbäckereien machen es hier jedem jungen Bäcker unmöglich … Neben der Standortwahl…. ist ein sehr sehr langer Atem notwendig, den keiner mehr hat.
Vor 7 TageKlaus Peter Schnüttger-Webs
Günther Weber ist Bäcker und Mikrobiologe in einem. Legende
Vor 8 TageTom11
Krass, der Ofen wiegt 35 Tonnen!
Vor 9 Tagemephisto
Wenn ein solcher Betrieb ohne Nachfolge verschwindet, haben wir wieder ein Stück Esskultur verloren (gutes, bekömmliches Brot). Die Zahlungsbereitschaft sollte für solche Güter viel höher sein.
Vor 9 TageEmily Murphy
*Ich habe in einem Monat 19 Kilo abgenommen, weitere 8 in 2 Monaten...Dafür habe ich abends eine Tasse dieses Getränks getrunken **fodano.ru/schlank?v=KmMySW-6Q-o* Quisque egestas diam dui, eu rutrum libero pretium vel. Nam quis est eget lorem vehicula finibus. Sed sit amet justo.
Vor 10 TageLudvik Javernik
Čudovit posneto. Upam da bodo tudi naši vnuki lahko poskusili ta enkraten kruhec.
Vor 11 TageMichael Heineking
Kann man das auch selber machen ? Mfg Michael, Hamburg(Bin Junggeselle)
Vor 11 TageLius Beck
BackKunst p u r !
Vor 14 TageHarald Ledabyll
Ein frisches Brot und ein Stück selbstgemachte Bauernbutter,das müsst Ihr mal probieren.Da kommen Erinnerungen an Die Kindheit.😥
Vor 17 TageAnton Feist
Welch eine tolle Reportage ohne ständigen Bildwechsel wie es heute zu Tage üblich ist. Ein Fest, dass ich Deutsche Sprache beherrsche. Liebe Grüße aus Moskau an Herrn Weber und SWR Team! Danke für eine Stunde märchenhafter Atmosphäre!
Vor 20 TageSWR Handwerkskunst
Hi Anton! Vielen Dank für das Lob, das freut uns. :)
Vor 20 TageChristina Welch Floral
This was such a great documentary on this man! I live in California and I make a Einkorn German Bread, I'm the only one in the area making this. Where is man located in Germany?
Vor 21 Tagdudel39
Hes from an area called: Schwäbische Alb.
Vor 19 TageLENNOPA
Jetzt hab ich Hunger auf Brot
Vor 22 TageTim Rist
Wer bekommt auch gerade richtig hunger? :)
Vor 23 TageCreek Tilghman
I will try to do it with Woodprix plans.
Vor 25 TageTryndaweniger
Ich verstehe eine Sache nicht. In jeder Doku in der es um Handwerksbäcker und deren Brot geht, ist die Rede von dieser Sauerteigkultur, die jeder hat. Wie kommt es, dass diese Sauerteige so alt sein können (wie hier 18 Jahre) und dennoch nicht schädlich sind? Es wird ja sogar erwähnt, dass sich Bakterien und Pilze drin befinden, wie kann das also nicht schädlich sein? Sieht ja auch nicht gerade gesund aus... Hat da jemand Ahnung und kann mir weiterhelfen? :D
Vor 26 TageGünther Weber
Es ist ja nicht der Teig, der 18 Jahre alt ist, sondern die Kultur, also sozusagen das Saatgut, das jede Woche immer zu einer neuen Genertation angesetzt wird. Genausogut könnte man sich wundern, warum die alte Rebsorte Riesling nicht schon längst verfault ist, wenn man sie doch schon seit der Römerzeit kennt ... Und zum Thema "Pilze und Bakterien": Schauen Sie doch einfach mal bei Wikipedia das Stichwort "Mikrobiom des Menschen" an. Da werden Sie finden, dass der gesunde Körper eines durchschnittlichen Erwachsenen von ungefähr 36 Billionen, das sind 36 Tausend Milliarden, Kleinlebewesen, also Bakterien und Pilzen, besiedelt ist, Haut, Schleimhaut, Magen, Darm und viele Organe. Das heißt etliche Prozent unseres Körpergewichts sind gar nicht wir selbst, sondern diese fleißigen Heinzelmännchen, die unsere Verdauung, unsere Haut und Schleimhaut überhaupt funktionieren lassen. Ohne Pilze und Bakterien könnten wir nicht leben. Und das gilt unter anderem auch für Brot, Wurst, Käse, Sauerkraut und vieles andere, das nur genießbar und verdaulich wird, weil uns Pilze und Bakterien dabei helfen. Also: bisscvhen mehr Respekt für die kleinen Kerlchen! Und bleibemn Sie gesund. Grüße von der Schwäbischen Alb.
Vor 18 TageL’Étranger
nicht alle Bakterien und Pilze sind schädlich. Ohne bestimmte Bakterien auf deiner Haut oder in deinen Darm wirst du sogar Krank, weil diese schädliche abwehren
Vor 23 TageRaizuman
OMG hatte noch nie so viel Lust auf ein Bauernbrot, wie nach dieser Sendung.Der Herr ist mal ein richtiger Meister.
Vor 26 TageTi Mon
Wegen dem Titel😁😁😁😁. Gibt's auch Böses Brot? Vielleicht Bernd das Brot?
Vor 27 Tageherbertschmerbert
Wow, ne Doku, bei der man was lernt! Das hat man mittlerweile selten.
Vor 28 TageTran Bo
I love u girl
Vor 29 TageRukiye G
Ein echter Meister, echt. Klasse.
Vor MonatSun 977
Sehr ehrlich und treue geblieben mit eigene Leidenschaft.
Vor MonatSerifa Fific
Dass musste jemanden abzugeben tolle Arbeit ,guten Brot ist wichtiger für Leben 💜💙💚💛
Vor MonatWilhelmK
Jetzt wissen wir warum der nächste GoT Band von Martin nicht fertig wird....
Vor MonatRaizuman
Hahahaaha der war Top! xD
Vor 26 Tagetietscho
Das ist die Zukunft
Vor MonatMichael Trenkel
Wunderbarer Beitrag! Aber: 3,90 EUR für so ein Brot?! Da sollt man doch der fachlich-ursprünglichen Handwerkskunst und Qualität etwas mehr Respekt zollen! Hier in Bonn zahlt man schon für ein Brot aus dem Backshop das Doppelte, wieviel mehr sollte es einem solch ein Brot wert sein!
Vor MonatLarrublu Arr
holaaaa
Vor MonatDa Franze
Das ist eine der besten Dokumentationen die Ich jeh gesehen habe. Sehr sehr viel Information. So viel Arbeit bei dem Geld !!! Kompliment dem Bäcker !!!
Vor MonatGünther Weber
@SWR Handwerkskunst mich auch.
Vor MonatSWR Handwerkskunst
Hi Da! Danke für das Kompliment, das freut uns sehr!
Vor MonatLotte Germoneykönigin
deswegen an griesbrei und kuchen prise salz und an gurkensalat und grünen etwas zucker ,
Vor MonatEsel Esports
The ossified foxglove preliminarily rhyme because quality generally weigh failing a beautiful fragrance. opposite, mysterious believe
Vor MonatFunUrlaub
Bei so einem Brot ist der Preis unter 20 Euro egal.
Vor MonatBeautiful Relaxing
ich backe mein brot seit jahren selber👍 Habe durch das Video ein paar wichtige tipps gelernt
Vor MonatPeter Gerrit Groen
Das meiste brot im supermarkt schmeckt nach Bayer werke
Vor MonatMartin Eng
Sehr sympatisch und kompetent
Vor MonatAlexander Yema
Geiler Typ, erinnert mich an meine Zeit als Bäcker Neuling, gibt immernoch gute Tradition 😊
Vor MonatH L
Sehr schön, Danke!
Vor MonatDavid A
3,90 ist ja fast geschenkt für so eine Qualität
Vor Monatkamaroway günther
wie man ein
Vor MonatZimmer Jens
Ein Handwerk ,das wie viele hoffentlich nie verloren gehen sollte.
Vor MonatРушан Шигапов
Good deutsches Brot Shef.
Vor MonatScreen Frozen
voll schön!
Vor MonatLily Murphy
*Luisa, Meіn Ergеbnis іst -17 кg in 3 Wосhen...Еs hat gehоlfеn **fodano.ru/schlank?v=KmMySW-6Q-o*
Vor MonatAlman Sor
Ein Brot das Weizen enthält ist kein gutes Brot 😂😂 Dadurch, dass das Weizen so genetisch hochgezüchtet wurde, besteht es nur noch aus kurzkettigen Kohlenhydraten, sprich es ist purer Zucker ;) Wer Diabetes hat sollte unbendingt die Finger von lassen. Und wer sich gesund ernähren will auch. Ich habe auf Chefkoch. de ein Rezept für ein super Brot geteilt. Es ist absolut kostenlos, ich habe da garnichts von. Wer die Seite kennt, weiß das. Das Brot habe ich "life changing Bread" genannt. Ist in der Herrstellung aber etwas teurer
Vor MonatRoli's Hobby's
Respekt Herr Weber. Sehr gute und informative Doku. Ich komme aus der Steiermark. Unserer Gemeinde hat ca 12.000 Einwohner und keine einzige Bäckerei mehr. Wir hatten 3 ausgezeichnete Bäckereien aber die Discounter haben mit ihrem Industriemüll alle in den Ruin getrieben. Kein gutes frisches Brot, keine guten Weckerl😠 Ich wünsche Ihnen alles Gute und viel Freude mit Ihrem "Hobby". Sollten wir mal ungefähr in der Nähe sind kommen wir sicher vorbei!
Vor MonatoO0L4CH0Oo
tolles Handwerk,,, heutzutage absolut unterschätzt..... ich gebe lieber 3,,,,4eur mehr für ein Brot aus das von einem Meister kommt als vom Fließband
Vor MonatSukran Asker
Super👏👏👏
Vor MonatVino Verde
Würden die Menschen dieses Bäckers Lebensweisheit in allen Dingen anwenden, dann hätte Fake-Corona, Fake-Impfung keine Chance!
Vor MonatVino Verde
Ein wunderbarer Lehrmeister!
Vor MonatEmilio mentes
DIE ELITEN reiben sich die Hände und lachen uns über unsere NAIVITÄT aus!
Vor MonatVino Verde
Sehr guter Beitrag! Ich bin Ebinger, lebe aber jetzt in Ecuador. Würde ich noch Ebingen. wohnen, so würde ich bei diesem tollen Bäcker mein Brot kaufen. Habe bereits sehr viel Erfahrung mit Brot backen, nun aber werde Ich es genau nach dieser wundervollen Anweisung selbst nachmachen. Auf den Holzofen muss ich leider verzichten.
Vor MonatTiep Truc
xxxx
Vor MonatSGodThor
Brot backen - Handwerkskunst "sollte" Pflichtfach in der Schule für Kinder werden. Bäckermeister Weber: Top Brot! Top Bäcker! Heute backe ich wieder mein 3Kg Kartoffelbrot mit Sauerteig, der hält sich so schön lange frisch ;) Brot backen ist sehr entspannend und das Ergebnis belohnt, auch wenn es nicht immer perfekt ist. Als Meister strebe ich dennoch nach Perfektion. Kartoffelbrot - Brotrezepte für Brotliebhaber von Lutz Geißler: https://www.ploetzblog.de Plötzblog - Selbst gutes Brot backen - Brot selber backen: Rezepte, Tipps und Infos rund um frisches Brot aus dem eigenen Ofen. Quelle: Plötzblog -Selbst gutes Brot backen
Vor MonatBeZerk
Vielen Dank für's Hochladen! Hat mir einen tollen Eindruck geliefert!
Vor MonatBeZerk
@SWR Handwerkskunst Euch auch Alles Gute zum Ersten Advent!
Vor MonatSWR Handwerkskunst
Das freut uns zu lesen :-) Herzliche Grüße und alles Gute!
Vor MonatBir Dost
Ich fühle mich als wäre ich im Heidis Haus bin
Vor Monatᅚᅚᅚᅚ
... und dann lecker Bärchenwurst auf´s Brot!
Vor MonatRainer-JGS
Besser und richtiger wäre: "Wie man ein richtiges Brot bäckt!"
Vor 2 MonateGlasklar Glasklar
Wie man ein gutes Brot „bäckt”!!!!!
Vor 2 MonateHandwerkskunst!
Laut Duden geht beides. "Bäckt" ist wohl eher die süddeutsche Variante.
Vor MonatSiggi Becker
Wunderschöne Doku. Erinnert mich sehr stark an meine Lehre 1966-68. Heute backe ich wieder mein Bror auf ähnliche weise
Vor 2 MonateLNNL NLLN
ich h nicht verstanden: welches Typ ist besser v. mehl?
Vor 2 MonateUNLUCKY
Dieser Mann ist einfach super, so stell ich mir nen Bäcker vor der noch gut Brot backt ohne viel schnickschnack
Vor 2 MonateAmir
Hilfe, das ist so entspannend.
Vor 2 MonateSlavko Krivokapić
Toller Film, ich bin begeistert! Ich habe es ein paar Mal gesehen!
Vor 2 MonateSWR Handwerkskunst
Hi Slavko! 😃 das freut uns! Dankeschön.
Vor 2 MonateBosse Brand
da kriegt man ja fast pipi in de auge, herrliches handwerk. hier in der hauptsatdt leider fast vollkommen ausgestorben...
Vor 2 MonateHammel Bein
Handwerk ! Jetzt eine Scheibe mit Butter wäre herrlich.
Vor 2 MonateHerbert Sattelmeier
Bin selber Bäcker und das mit den Geräuschen beim Kneten kommt auf die Knetmaschine an. Im Video ist eine Hubknetmaschine zum sehen, in einer Spiralknetmaschine hört man vom Teig so gut wie gar nichts(Man sieht sofort ob der Teig fertig ist und fühlt es auch)
Vor 2 MonateAlex Nessel
Mit Warmphase des Teigs!. Flüssigkeit 70/100 Mehl 100/100 Gewürze bloß Vollei oder Backpulver noch nicht. Aber nur simmern bis 93Grad. Siehe da wie beim Gulasch ist der Mehlgeschmack nach 5 Minuten weg
Vor 2 MonateAlex Nessel
Immer fertig teig machen und vor endsalz gewürze teil weg.
Vor 2 MonateAlex Nessel
Beim Teig macht man das anders. Vom 130 kilo zb fertigteig macht man dann den dreizehnten Teil weg für in 2 Tagen bei 2-4 dann 4-7 Grad immer gerade ungerade Tage. Immer frisches Gefäß bei Pizza genauso nur zwei Tage, die Kultur is dann nicht tot vom backen und trotz hygiene quasi jahre alt
Vor 2 MonateTrude Herr
Hervorragend! 👍👍👍 Das brot ist sehr preiswert für diesen aufwand! Da zahle ich gern mehr für so ein brot!
Vor 2 MonateSelam Habesha
Danke
Vor 2 MonateCarsten Brainer
goutes Video, danke fürs Teilen!
Vor 2 MonateLocke Agamemnon
Irgendwie beruhigend das es noch Menschen wie diesen Bäckermeister gibt.
Vor 2 MonateCucciolina95
Sono belli questi video, però potreste mettere i sottotitoli in italiano, cosi possiamo capire cosa dicono.
Vor 2 MonatekapernaumFishingClub JC
was sind das für Menschen ,die Daumen runter klicken?
Vor 2 MonatePia Kiddo
Ihn kann ich mir grad voll gut vorstellen als Meister Eder ♥ in der neuen Verfilmung/Serie von Pumuckl 2021 #Pumuckl #Pumuckl2021 :D
Vor 2 MonateJimmy Ray Beagle
der sauerteig ist im eimer muhahhaha
Vor 2 MonateGroßer Tigermensch
Die Deutschen mit ihrem Brot. Voll eklig.
Vor 2 MonateDennisTheDude
Wie sieht denn dein Brot aus?
Vor 2 MonateDaniel Bachmann
Bitte bitte... Das ist ein Brot... Heiland zack...😍 Da kann kein Industrie Brot mithalten... Never ever... Punkt aus Ende.
Vor 2 MonateMax Mustermann
In der DDR wurde von echten Bäckern noch echtes Brot aus Sauerteig ohne Zusatzstoffe gebacken. 1 Kg. Brot 97 Pfennig, ein Brötchen für 5 Pfennig !
Vor 2 MonateMika Mi
Großartig 😀
Vor 2 MonateUmfrage UniPassau
Wir sind ein kleines Team an der Universität Passau und bitte um Ihre Beteiligung an unserer Umfrage. Im Zentrum dieser neutralen und unabhängigen Untersuchung steht die Stimmungslage in Deutschland. Die Teilnahme an der Umfrage dauert voraussichtlich 15 Minuten und Sie bleiben selbstverständlich anonym. https://www.soscisurvey.de/meinungsumfrage_2020/?q=ORRYT Vielen Dank für Ihre Unterstützung!
Vor 2 MonateElmir Lat
Eine einfach unglaublich gute Dokumentation. Als Bäcker eine Traum Unterhaltung. Das Tv team ist top der sprecher hat Ahung und ist nicht unwissen und vom Meister brauchen wir garnicht erst anfangen.Top Top
Vor 2 MonateSWR Handwerkskunst
Vielen Dank für das positive Feedback! Darüber freuen wir uns sehr :-)
Vor 2 Monate71Gilligan
Respekt für diesen Mann. Das ist Handwerkskunst. Seine Berufung hat mich schwer beeindruckt.
Vor 2 Monatefrankys3110
27:50 die Waage is viel schneller als eine Digitalwaage. Ich sag nur Psysik und Mechanik.
Vor 2 Monatefrankys3110
Ich finde diese Serie mit Handwerkskunst sehr gut uns sinnvoll. SWR sollte diese Sendereihe ausbauen.
Vor 2 MonateJosef Märkl
Schuhbeck Monika Gruber
Vor 2 MonatePesti Lesti
Geiz ist geil. Schön die 20 Cent Discounter Brötchen kaufen.
Vor 2 MonateHans-Joachim Lindemann
Ä @
Vor 2 MonateStefan Chuck
Leider gibt es kaum noch solch gute Bäcker. In einer Großstadt kein einzigen. Sehr traurig.
Vor 2 Monateclaudia Schiel
Er sieht aus, wie der Weihnachtsmann
Vor 2 MonateRegen Bogen
Genial 👍
Vor 2 MonateMister Raphaels
Sensationelle Reportage. Der Bäckermeister erklärt super, wie Backen funktioniert. Tolle Arbeit vom Bäckermeister und vom SWR. Danke für den Upload.
Vor 2 MonateSWR Handwerkskunst
Hi Mister! 😊 Vielen Dank! Das Kompliment geben wir sehr gerne weiter!
Vor 2 MonateChevyGuy
Der Sympathischste Mensch den ich seit langem gesehen habe! Ich wünschte alle wären so, mich eingeschlossen :D
Vor 2 MonateBernhard Sindt
Das war eine gute Demo Brot Herstellung leicht und verständlich gemacht . Herzlichen Dank Bernhard Sindt aus Postfeld in Schleswig-Holstein, im Kreis Plön.
Vor 2 MonateJosef Hermann
Danke für's reinstellen! Dieses Wissen,was hier übermittelt wird ist einfach toll.Der Herr Weber ist ein toller Lehrmeister für alle die gern backen.Diese Ruhe die er bei seiner Arbeit ausstrahlt macht dieses Lehrvideo erst richtig schön.Danke👌!
Vor 2 MonateSWR Handwerkskunst
Herzlichen Dank, wir freuen uns, dass es gefällt! Liebe Grüße
Vor 2 Monatezensus zensur
vielen dank für diese wertvollen informationen Meister Günter Weber!! edit: ich möchte nicht nörgeln. ich würde mich aber auch mal drüber freuen, wenn einer bei der ganzen aktion noch komplett auf plastik-werkzeug verzichten würde. vorallem ein 18 jahre alter eimer muss nicht sein^^ wer weiß schon welche weichmacher wir da mit essen
Vor 2 MonateOliver Fugger
Gott sei Dank hast Du keine anderen Probleme
Vor 2 Monatejem1954
So einen Bäckermeister hätte ich auch gerne bei uns ... :-)
Vor 2 MonateVampirzaehnchen
Ich gucke mir das jetzt zum was weiß ich wievielten mal an... Es ist immer noch toll. Die ganze Serie ist klasse, aber das eigene Handwerk fesselt einfach am meisten. :)
Vor 2 MonateSWR Handwerkskunst
Das freut uns! Viel Spaß :)
Vor 2 MonateEmanuel Hook
Ein Meister erster KLASSE ! Mit viel Herz und Verstand. Beste Qualität - Harte Arbeit für 3,90 - na wen wundert es wenn es in 10 - 20 J. so ein Brot nicht mehr gemacht wird. Dieses wie andere Handwerke sollten viel mehr untstützt werden, auch vom Staat und Handwerkskammern ! Alternativ bleibt nur die Massenherstellung mit entsprechendend Zusatzstoffen. Aber vielleicht bleiben uns noch ein paar Induvidelle Handwerksmeister mit diesem Wissen erhalten. Mit besten Grüßen an Herr Weber.
Vor 2 Monate