Wie man ein echt gutes Brot backt | SWR Handwerkskunst

  • Am Vor year

    SWR HandwerkskunstSWR Handwerkskunst

    Dauer: 44:47

    "Gut Brot will Weile haben" sagt Bäckermeister Günther Weber und beschreibt damit eine der wichtigsten Zutaten seiner Kunst: Zeit. Rund 20 Stunden braucht sein Holzofenbauernbrot vom ersten Sauerteig bis zum knusprigen Laib - wir haben uns die Zeit einmal genommen.
    Wir freuen uns auf deine Meinung zum Film in den Kommentaren und nicht vergessen: Handwerkskunst abonnieren! - x.swr.de/s/handwerkskunstabonnieren
    In "Handwerkskunst" wird in jedem Film ein Handwerk vorgestellt - vom ersten Arbeitsschritt bis zur Vollendung. Mit langen Einstellungen, genauen Beobachtungen, ruhigen Schnittfolgen und ohne störende Hintergrundmusik kann jeder nachvollziehen, wie die Dinge entstehen und begreifen, warum gutes Handwerk auch große Kunst ist.
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    #Handwerkskunst #SWR #Brot

Vision06
Vision06

Bisher meine absolute Lieblingsfolge! Schon 3x geschaut 😅

Vor Tag
Paul D.
Paul D.

Geiler Typ.

Vor Tag
Erunest
Erunest

Eigentlic hwollt ich nur kurz reinschauen... ich hab KOMPLETT durchgeschaut. Mein Freund und mei nbester Freudn (2 utnerschiedliche Personen) sind beide gelehrte Bäcker, die in einem Betriebgelernt haben, der tatsächlich noch richtig klassisch per Hand backt (so wie auch hier, nur nicht Bio und nicht Holz) und sagten: Jup, das ist Authentisch, so schauts aus, so arbeiten wir tatsächlich. Gut, nicht mit soner Ruhe, und natürlich ist das etwas fürs Fernsehen blankpoliert (Bäckerstube sieht selten SO sauber aus, sagten beide unabhängig voneinander. Viel zu wenig Mehl) aber an sich eine gute Doku. Ich fand sie mega Entspannend, den Meister fand ich absolut herrlich und nun such ich mir dank euch ne schöne Landbäckerei hier gegend Kiel nun. Tüdelü!

Vor 6 Tage
Hsa Saae
Hsa Saae

Ich will sein Brot!

Vor 7 Tage
Ste-Jo
Ste-Jo

Toller,einfacher Mann der sein Handwerk beherrscht!Ich backe mein Brot selber und habe hier ein paar gute Tips bekommen.Vielen Dank für diese tolle Doku und alles Liebe und Gute für den Bäckermeister und Familie!

Vor 10 Tage
Bäckerei Leonhardt
Bäckerei Leonhardt

Wundervoller Beitrag! Vielen Dank dafür :) Liebe Grüße aus Bretten

Vor 11 Tage
DrunkOutlaw
DrunkOutlaw

WOW einfach WOW. Ich habe noch nie so eine gute Doku gesehen. Hier ist der Rundfunkbeitrag perfekt angelegt. Ich würde soooooo gerne dieses Brot probieren. Grüße aus Berlin

Vor 13 Tage
SWR Handwerkskunst
SWR Handwerkskunst

@DrunkOutlaw Dann drücken wir dir die Daumen, dass du ihn bald hast. :) Und dann schonmal nen guten Hunger! :)

Vor 13 Tage
DrunkOutlaw
DrunkOutlaw

@SWR Handwerkskunst Habe leider keinen Führerschein. Die Bäckerei kommt aber auf meine Bucketlist. Wenn ich den Lappen mal habe geht's los :)

Vor 13 Tage
SWR Handwerkskunst
SWR Handwerkskunst

Hi DrunkOutlaw! Dankeschön! :) Kannst ja mal zur Bäckerei fahren ;) Liebe Grüße aus Mainz, dein Handwerkskunst-Team

Vor 13 Tage
StartforCe
StartforCe

wenn du bei dem 3 jahre ausbildung beendet hast bist du automatisch meister und kein geselle :D

Vor 15 Tage
StartforCe
StartforCe

wir haben selber eine Familienbäckerei und es ist einfach so sympathisch zu sehen wie er das alles selber macht ohne irgendwelche vorgaben die die Gesellschaft haben will.

Vor 15 Tage
M W
M W

Danke für diesen schönen und sympathischen Bericht👍Jetzt hab ich Lust auf ein schönes Sauerteigbrot mit dick Butter drauf - und hab keins da🙃

Vor 16 Tage
SWR Handwerkskunst
SWR Handwerkskunst

Hi M! Na dann schnell eins selber backen :-) Vielleicht schmeckt es ja auch so gut.

Vor 16 Tage
B. R.
B. R.

Jetzt bin ich seit über 30 Jahren in Bäckereien unterwegs, und dann erklärt mir endlich ein schwäbischer Bäckermeister, warum der Hudel, Hudel heißt! Weils vom hudele kommt! Lieber Günther Weber...ein dickes Dankeschön von einem Badener! :-) Jetzt kann ich beruhigt in Rente gehen! Aber halt, noch etwas...auf den Ofenklappen lese ich ein KR? Welcher Hersteller ist das denn?

Vor 16 Tage
Günther Weber
Günther Weber

Das ist Rainer Knörrlein aus Pödeldorf bei Bamberg (korrekt ausgesprochen: Bödeldoaf bei Bamberch ...) Der hat meinen tollen Ofen vor 23 Jahren an Ort und Stelle aufgebaut. Grüße ins Badische. G. Weber

Vor 16 Tage
B. R.
B. R.

Sehr großes Fachwissen und nicht nur das. So einen Lehrmeister kann man sich nur wünschen! Bravo!

Vor 16 Tage
Fabian Schuster
Fabian Schuster

Und dass für 3 Euro! Man, für 6 Euro nehm ichs

Vor 17 Tage
active285
active285

Sehr schöne Doku, wir backen auch viel selbst. Trotzdem finde ich es Unmode starke Verben zu schwachen zu degradieren nicht sonderlich erhellend: Wie auch im Duden erklärt, hat das Wort "backen", je nachdem ob stark oder schwach konjugiert, völlig unterschiedliche Bedeutungen: Stark konjugiert, also backe, bäckst, bäckt, bezeichnet den Prozess “aus verschiedenen Zutaten einen Teig bereiten und diesen unter Hitzeeinwirkung im Backofen gar und genießbar machen”. Schwach konjugiert, also einen Zustand à la “[an]kleben, sich zusammenballen, sich fest anhängen”, so z. B. das Anbacken des Schnees am Winterstiefel.

Vor 18 Tage
High Low
High Low

Sensationelle Dokumentation - einfach praktisch sehr gut!

Vor 19 Tage
Frank von Cobbenrodt
Frank von Cobbenrodt

Im 🍞 Backautomat habe ich immer Angst Salz hinzuzugeben 😟Mich freut das man ihn selbst mit Dialekt gut versteht. https://youtu.be/nSfq8q_e_e8 Gutes Handwerk bedeutet immer auch Können. Kiefern oder harziges Holz könnte man wohl nicht nehmen

Vor 19 Tage
Dota Kong
Dota Kong

schade, dass sowas bald nicht mehr existiert, da alle nur zur nächsten Backstube laufen, die immerhin in der 100 km entfernten "Fabrik" noch selber backt

Vor 20 Tage
Tristan Cebulla
Tristan Cebulla

Toll, jetzt weiß ich immer noch nicht wirklich "wie man ein echt gutes Brot backt". Ich dachte ich lerne hier noch was, hab aber noch mehr Fragen als vorher :D Aber ernsthaft, der Herr Weber macht da wirklich alles richtig. Manchmal wünschte ich mir, ich wäre Bäcker geworden, und besonders bei diesem Menschen hätte ich dann gerne gelernt. Im nächsten Leben dann ....

Vor 20 Tage
bennnhold
bennnhold

ehrenmann

Vor 20 Tage
bennnhold
bennnhold

@SWR Handwerkskunst Günther Weber ist ein reiner Ehrenmann

Vor 7 Tage
SWR Handwerkskunst
SWR Handwerkskunst

Hi bennnhold! :)

Vor 20 Tage
sadf sdwer
sadf sdwer

Also das macht der Weihanchtsmann wenn er nicht gerade Geschenke verteilt^^

Vor 20 Tage
Katja Jüstel
Katja Jüstel

So viel Liebe für die Handwerkskunst! Vielen vielen Dank für diese wunderbare Dokumentation!

Vor 21 Tag
SWR Handwerkskunst
SWR Handwerkskunst

Hi Katja! Sehr gerne! Dankeschön!

Vor 21 Tag
Hans Wurscht
Hans Wurscht

ASMR für Schwaben

Vor 21 Tag
marco poiss
marco poiss

es ist faszinierend wie man ein Brot beschreiben kann! echt super hab wieder viel gelernt

Vor 23 Tage
Mulm musik
Mulm musik

ehrenmann

Vor 24 Tage
Cluvis
Cluvis

Das ist der Unterschied zwischen einem Handwerker und einem sog. Bäcker der Teiglinge "warm" macht und sich wundert, dass er pleite geht wo der Discounter das gleiche Produkt für 20 % seines Preises anbietet. Sehr gute Doku. Vielen Dank.

Vor 25 Tage
J D
J D

Masterpiece !

Vor 25 Tage
LeLe
LeLe

Wir haben auf dem Dorf noch ein altes Backhus. Einmal im Jahr wird der alte Steinofen angeschmissen. Das ist das beste Brot was ich je gegessen hab.

Vor 25 Tage
Braucht keiner wissen
Braucht keiner wissen

Gibt es ein unechtes Brot auch? Wahrscheinlich ein Digitales Vr Reality Brot

Vor 26 Tage
Flo S.
Flo S.

Super interessant! Danke für diesen Beitrag :)

Vor 27 Tage
kekman1991
kekman1991

Wo ist die zeit nur hin in der man noch vernünftiges brot kaufen konnte anstatt dieses Aldi fertig brot für 1,50€ das kilo?

Vor Monat
Daniel
Daniel

Wo sind denn die Kommentare hin 🤔

Vor Monat
Günther Weber
Günther Weber

Frage ich mich auch ...

Vor Monat
Stacks2Hell
Stacks2Hell

Das würde ich gerne probieren :( sieht einfach toll aus!

Vor Monat
Yannick Streibert
Yannick Streibert

Einfach ein fantastisches Video!

Vor Monat
SWR Handwerkskunst
SWR Handwerkskunst

Wow :)

Vor Monat
Yannick Streibert
Yannick Streibert

@SWR Handwerkskunst einmal pro Tag bzw. manchmal zur Hintergrunduntermalung ist Pflicht. Einfach auch beruhigend :)

Vor Monat
SWR Handwerkskunst
SWR Handwerkskunst

Cool! Das freut uns, dass dir der Film so gut gefällt. Dankeschön :)

Vor Monat
Fabi Gehrke
Fabi Gehrke

Hab ich mir mittlerweile bestimmt 10mal angeguckt... Den Mann hätte ich gerne als Lehrmeister

Vor Monat
Wildfang76
Wildfang76

Dann melde dich bei Ihm. Er sucht schon seit ein paar Jahren nach nem Nachfolger für die Backstube.

Vor 25 Tage
Julius s
Julius s

Krass

Vor Monat
Judith P
Judith P

Love the narrators voice, quality video to watch. Do not understand Deutsch but love the visuals! ❤🧡💛💚💙💜💫👍🏻greetings from New Zealand😷keep safe

Vor Monat
P. H.
P. H.

Wahnsinn. Da muss ich hin! :-)

Vor Monat
Ozan Tarhan
Ozan Tarhan

Ich möchte ihre Lehrling sein.

Vor Monat
cnc mill
cnc mill

an dem beitrag sieht man was uns alles schon verloren gegangen ist und bei so einem bäcker würd ich gern mein brot auch kaufen wir haben aber nur mehr backmischungsaufrührer

Vor Monat
Günther Weber
Günther Weber

Ist doch aber besser, als wenn wir überhaupt keine Aufrührer mehr hätten, oder? Es lebe der Aufruhr!

Vor Monat
Morons MORONS!
Morons MORONS!

Endlich mal eine Doku, die auf großes und gut erklärtes Fachwissen setzt, statt mit Musik und unnötigen Schnitten zu dramatisieren.

Vor Monat
mf200180
mf200180

Der einzig sympatische Schwabe.

Vor Monat
Georg Obergfell
Georg Obergfell

Gruß geht raus an meine (entfernte) Verwandtschaft in Loretto! Tolle Doku!

Vor Monat
Karel Pasičnjek
Karel Pasičnjek

Toller beitrag!!

Vor Monat
Stolzer Berliner
Stolzer Berliner

Fast 45 Minuten keine Sekunde Langeweile bei mir, klasse Mensch . Ich würde ihn gerne mal persönlich kennenlernen, sehr sympathisch und kompetent 😅🙏🏻

Vor Monat
Denis Fitschen
Denis Fitschen

Da kriegt der Bäcker ja nu fast mehr Kommentare für seine ruhige , gemütliche Art als für das Thema , welches er präsentiert. Der könnte genauso gut das Töpfern, Heimwerken oder sonst was anderes erklären. .. Guter Bericht.

Vor Monat
Republikpropaganda
Republikpropaganda

wahre deutsche handarbeit eines handwerkers👌

Vor Monat
beautylishar
beautylishar

'Hhvbnjjjjjjjhhhk‘ ,

Vor Monat
Hoseeyn Dabighi
Hoseeyn Dabighi

سلام ... اگر دستتو شستشو میکردی دیده میشد خوب بود

Vor Monat
Franky Knoettner
Franky Knoettner

Ich würde gerne meinen Sohn bei Ihm in die Lehre schicken und den Meister bitten Ihn Auszubilden

Vor Monat
TANKof BEAT
TANKof BEAT

Der wäre mal ein guter Lehrherr !

Vor Monat
HallScream
HallScream

Ich bemerke immer wieder: Gutes Handwerk steht früh auf 😄

Vor Monat
Mina Bou
Mina Bou

Wer kann sich noch an die Schullehrfilme von früher erinnern.? Herr Weber ihr Film sollte zum Stadardt in der Bäckerausbildung Standard werden.

Vor Monat
MT-Knives
MT-Knives

Da rinnt der bach im maul , Bauernbrot das richt schon so geil und schmecken erst geil , mit echter bauernbutter noch drauf

Vor Monat
yoshi91
yoshi91

Klasse einfach Klasse, genauso muss das sein!Der Herr Bäcker ist sehr sympathisch und bodenständig! Er versteht sein Handwerk von A-Z, einfach toll!!!

Vor Monat
Helga Holzheu
Helga Holzheu

👍🏻👍🏻👍🏻

Vor Monat
Александър Филипов
Александър Филипов

zv.

Vor Monat
Embedded Bastler
Embedded Bastler

2% verstehen die Frage nicht xD

Vor Monat
BollerBiker
BollerBiker

Ein ganz toller Bericht, vielen Dank dafür :)

Vor Monat
Smash Samson
Smash Samson

Ich hätte gerne eines seiner Brote aber für ein Brot ist mir der weg dann doch zu weit.

Vor Monat
Gorilla
Gorilla

Eine Schande, dass diese und viele andere Handwerkskünste verloren gehen. Der Mainstream sagt der Gesellschaft, mach etwas aus deinem Leben, damit du nicht auf der Baustelle, Bäckerstube oder sonst wo im Handwerk endest... Die bevorzugung von Studium und Büroarbeit, sollte schleunigst ins Gegenteil gekehrt werden. Berufe sind mit das wichtigste an einer Gesellschaft. Die Generation des Jahres 2000 + ist zu einem so großen Teil verkommen erzogen worden, dass es im Endefekt keine Zukunft mehr gibt! Schande auf diese Regierung, die das alles steuert und nicht dagegen wirkt! ... Komputerspiele und Gangsterrap dominieren die Jugend...eine Schande!

Vor Monat
J P
J P

Eines meiner Top20 Dokus im ganzen Youtube. Hoffentlich hat er die C-Krise gut gemeistert! Grüße aus Würzburg.

Vor Monat
Kuchenfee Lisa
Kuchenfee Lisa

Ich könnte die diese Dokumentation täglich anschauen! Die Liebe & das Wissen welches Herr Weber für sein Handwerk hat, macht mich fast schon Sprachlos vor Respekt. Wenn man nur durch ein Video schon weiss "DAS ist gutes Brot!", dann haben Bäckermeister und Produzenten alles richtig gemacht. Danke das ihr meinem Schwesterhandwerk so eine tolle Bühne geboten & einen wahrlichen Meister gefilmt habt!

Vor Monat
Oli 0711
Oli 0711

Ich würde 20€ für so ein Ding zahlen😋🤤

Vor Monat
Ra Da
Ra Da

Schade das alles irgendwie so anders geworden ist

Vor Monat
Harper Lewis
Harper Lewis

Einfach. Nur. Stark.

Vor Monat
sky watcher
sky watcher

ein perfektes nutellabrot.

Vor Monat
Sahra Tank
Sahra Tank

Schade,dass Die Leute hier in De bei Lebensmittel so geizen aber nicht bei Handys ,Autos & Co und dann zu billig Shops laufen minderwertige Backwaren kaufen und diese schönen Traditionellen Bäckereien dadurch Insolvenz gehen! Eine Schande!

Vor Monat
Frank Droop
Frank Droop

Sahra Tank genau meine Worte ich schaue gerade den Film und mir läuft das Wasser im Mund zusammen

Vor Monat
Urukosh !
Urukosh !

15:40 Wahnsinns Frau! Ihre Arme stabiler als meine!

Vor Monat
Urukosh !
Urukosh !

8:40 Schmatz Schmatz Schmatz xD Einfach hammer der Teig

Vor Monat
Stefan Wallis
Stefan Wallis

Echtes Handwerk, nur Erfahrung und Fingerspitzengefühl zählen... Meine Bewunderung steht...

Vor Monat
Urukosh !
Urukosh !

Wahrer künstlerischer Meister und Philosoph in seinem Fach

Vor Monat
Kurac BAM
Kurac BAM

Ist so ein dicker Bauch ein Einstellungskriterium?

Vor Monat
Der Spezialist
Der Spezialist

mega geil wahnsinn toll das dies noch jemand macht ..da würd ich auch mein brot kaufen

Vor Monat
Andreas M.
Andreas M.

Test! Lecker!

Vor Monat
Peter Peterp
Peter Peterp

Traum bäcker

Vor Monat
Chris Dexx
Chris Dexx

Schade, dass es kaum noch solche Bäckermeister, wie Herrn Weber gibt. Gerade diese Backkunst ist die Beste. Aber leider geht es heute nur noch um Masse und Gewinn und nicht mehr um Qualität.

Vor Monat
BollerBiker
BollerBiker

Der Markt liefert was der Verbraucher wünscht. Letztendlich sind wir selbst Schuld daran.

Vor Monat
Martin
Martin

Tolles Filmchen über ein leckeres Handwerk.

Vor Monat
M Peter
M Peter

Die müllermeisterin sollte sich einen besseren Weg überlegen die Säcke zu heben , sonst hat sie bald Bandscheibe .

Vor Monat
Jaecht80
Jaecht80

Wenn ich je einen Bäckermeister malen müsste, er würde aussehen wie Bäckermeister Günter Weber

Vor Monat
HerrSeekadett
HerrSeekadett

habe heuiute das 1 mal brot selber gebacken .mann ich kann euch sagen es war die arbeit wert und der geschmack,war so viel besser als das kack supermarkt brot

Vor Monat

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