Das nenn ich Brot und Handwerk, nich das was man im Supermarkt oder beim Discounter oder Stadtbäcker kauft.

Mit viel Aufmerksamkeit, Gelassenheit und einer Ruhe bäckt Günther Weber unser täglich Brot. Besser gehts nicht und mit weniger sollte man sich nicht zufrieden geben. Möge dieser Betrieb mit seinen Broten auch zukünftig noch den Gaumen vieler Menschen verwöhnen.

So muss ein Brot sein, dann verträgt es auch jeder!

Ganz ganz große Kunst. 👍

Merci monsieur pour se travail longue vie .

Leider keine Untertitel, die mir helfen könnten zu besser verstehen

Hi BELKHIR! Vielen Dank für Dein Interesse an SWR Handwerkskunst! Wir prüfen derzeit, ob wir unsere Inhalte künftig auch mehrsprachig anbieten können und bitten um Dein Verständnis! Viele Grüße Deine SWR Handwerkskunst

Einfach nur toll. So ein Handwerk gehört belohnt. Würde das doppelte zahlen 😋

gerne hätte ich hier den Geruch von dem Brot, hier am Monitor! Dankeschön für diesen Film

Habe das Brot mal nachgebacken und muss sagen sehr lecker und bleibt auch lange frisch. :)

Ich find den Kanal echt genial man sieht so tolle Sachen! :) Hut ab für jeden da draußen der sowas kann:)

4:05 Liebe Grüße an die vielen Tausend Arbeiter von den Pyramiden!

Tolles Traditions Bäcker Handwerk!!. Gutes brauch eifach Zeit. Bin voller Motivation. Besten Dank an den Sympatischen Bäcker und dem SWR..

Ich weiß nicht welche *Vollidi...* hier einen Daumen nach unten geben.. geht weiter zu BurgerKing und sterbt halt dumm!!

Hallo, ich komme immer gerne vorbei und hinterlasse eine Nachricht, da ich sehr dankbar für die Bereitschaft bin, Ihr Wissen mit uns zu teilen. Ich mache auch Kunsthandwerk, wenn man einen Blick darauf werfen und auch einen Kommentar hinterlassen kann. Gott segne einen ausgezeichneten Tag für dich. ich bin aus Brasilien

Sehr sympathischer Mann

Eine wirklich tolle Doku mit einem super sympathischen Bäckermeister!

Geniale Reihe!

Hoffentlich bleibt dieses Wissen erhalten

er liebt und genießt seine Kunst 22:39

keine nervige hintergrundmusik, chapeau!

Ich hab eben 45min was richtig, richtig tolles angeschaut! Danke dafür....

Hi Der Thommy! Gerne ;)

Gut Ding will Weile haben. Wenn man seine Leidenschaft und Liebe in etwas legt, dann manifestiert sich diese Liebe und Energie in dem Erzeugnis. Das nehmen wir dann als "wahr, echt, gut"wahr und das tut uns gut. Egal welche Arbeit oder Aufgabe das ist. Das was wir da rein investieren bleibt energetisch gespeichert. Tolle Doku und Dokureihe! Genauso mit Liebe gemacht wie das Brot. Danke!

Ganz ehrlich: Ich liebe den Kerl. Immer wenn ich mir Sorgen um die Welt oder um mich mache, schaue ich mir ein paar Szenen aus dieser Doku an. Der Mann kann nicht nur backen, sondern auch erden.

Ja da muss ich ihm Recht geben was nicht drin ist nicht drin was nicht drin ist schadet keinem

Das wäre doch mal eine super Doku für die Bäcker Lehrlinge!

Das ist eine Kunst, Brot zu backen.

Super Mensch super Meister beste Bäcker !! DANKE DANKE UND NOCHMAL DANKE HERR WEBER !! ❤️❤️❤️

Herrlicher Bäcker

👍 Hunger...

Mann, da bekomm ich richtig Appetit beim zuschaun.

Was ich nicht alles geben würde für so einen frischen Laib

gutes brot, mehrfach nachgebacken :-)

Heißer Tipp. Der Ziegenkäse ist ebenfalls grandios ☺️

Einfach Sauerteig,gibt nichts besseres und bekömlicheres. Respekt vorm Vollblut Bäcker,der mit allen Sinnen und Organen(Herz,Hirn)backt.

Sensationell! Man kriegt beim Betrachten des Films und vor der Person des Bäckers Weber Ehrfurcht und großen Respekt. Auch als selbst ernannter Holzofenbäcker, der das als Hobby betreibt. Da steckt so viel Erfahrung und Liebe, Können und Wissen drin. Unbeschreiblich. Ich würde für ein Kilo von diesem Bauern-Holofenbrot auch 6 Euro zahlen. Da ist jeder Cent gut angelegt. Ganz dickes Lob an den Bäckermeister, der sein altes Handwerk bewahrt und an die Film-Crew, die das hervorragend umgesetzt hat. Danke!

Und wie Backen frauen gutes Brot? 😂😂⬛🔶️

Bäckt !!! Rechtschreibreform ist mir Wurst und Schied egal !!!!!!😈

Wieder einiges gelernt.

Top Doku! Sympathischer Bäcker! Aber gutes Brot,Semmeln und Kuchen gibt's nur in Sachsen :D

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Es zeigt einfach das der Mensch NIEMALS durch Maschienen ersetzbar ist wenn man qualität möchte Liebe und Hingabe zum Handwerk sind eine unverzichtbare vorraussetzung !!!

Bei uns, in Meinerzhagen, gibt es einen echten Bäckermeister. Mit eigener Backstube, er mahlt sogar das Korn zu Mehl. Die Brote, Brötchen schmecken wunderbar, nicht zu vergleichen mit " Teiglingen" der Massenproduktion. Ein Hoch auf die echten, deutschen Bäcker.

Das ist der Hammer einfach Super !!!!

Großes Lob, ein Hoch auf diesen Handwerker und die Dokuproduktion.

Ich mag Bauernbrot 😁

Mein Respekt

Hut ab vor den Mann ... Ich habe selber schon mehrere Brote gebacken und weiß, was das für Arbeit ist. Die Arbeit kann man mit 3,90€ pro Brot gar nicht bezahlen.

AHAHAHAH MORTO DAL RIDERE, MIGLIOR COMICO CHE CONOSCA

Sehr gut erklärt und eine echte Handwerkskunst! ..hab sein Rezept nachgemacht, mein Brot ist - nicht vergleichbar mit dem original Holzofenbrot - auch ganz akzeptabel geworden, leider bekomme ich bei der Krumme nur ein sehr regelmässiges Muster hin und keine grösseren Blasen, wie bei dem Original: Weiss jemand woran das liegen kann? Sauerteig nicht kräftig (alt) genug? Qualität des Mehls? ;)

Ich mag so Menschen die ihr Handwerk so lieben und so wundervoll beschreiben können.

Ich habe eine Frage zu Minute 19. Wie haben die das im Mittelalter gemacht mit dem Brot backen? Salz war damals sehr teuer. War das Brot im Vergleich zu anderen Lebensmitteln (wie z.B. Gemüse und Obst) wesentlich teurer als heute, oder haben die das Salz weggelassen, sodass der Geschmack nicht so genießbar war?

Herrlich, zum Schluss dann noch die 3.90.- für das Kilo Brot, wunderbar, bei uns in der Schweiz würde es 15.- kosten und hält nicht halbsoviel Liebe drin..

Ich komme nun das dritte Mal zurück, weil es eine Freude ist dem Herrn Weber zuzuschauen. Wo sind die anderen Berichte über Menschen, die ihren Beruf mit Erfahrung und Können derartig hochrangig ausüben?

Für so einen würde selbst ich zum Bäcker gehen! Stattdessen sehe ich überall nur diese Teifkühlfachkräfte, die Teiglinge in den Ofen schieben und mir die Chemie als "Handwerk" verkaufen... A Brot womit er zfrieda isch. Mehr brauchts eigentlich nicht.

gutes Brot braucht nur viel Zeit und wenig Hefe ......

Mein Gott, was eine ehrliche Arbeit. Beneidenswert. Ich diskutiere den ganzen Tag in "Videocalls" über sinnlosen Mist und "irgendwas mit IT". Ich würd lieber Brot backen oder kochen, aber meine überflüssige Arbeit wird halt leider zu gut bezahlt. Das Problem der modernen Gesellschaft.

Wow super Doku. Vielen Dank für die Weitergabe des fundierten Fachwissens gepaart mit viel Leidenschaft und Sympathie

Dieser Bäcker kann es einfach, da ist Liebe und Gefühl zum Brot für Menschen! Hut ab toi ,toi, toi!

Frisches Brot duftet immer nach frischem Brot.

Einfach und analog , kommt der Teig aus dem Trog. Weil es nicht mehr solche Bäcker bei uns gibt , backen wir mittlerweile selbst . Es macht sehr zufrieden , eigenes Brot zu essen ! Aber es ist ein langer Weg , bis die Qualität gelingt .

Wahnsinnig. Ich wuerde so gerne ein Brot kaufen.....Diese Kunst ist ein wahrer Schatz. Alle Achtung Herr Weber, ich bewundere ihre Kunst. Der Preis rechtfertigt nicht die Muehe und das Wissen. Eindeutig zu billig!!!!

Ein richtig guter Bäcker, Herr Weber, Sie können stolz sein auf Ihr Handwerkskunst. Jetzt eine gute Scheibe von dem Brot, frisches Schmalz, Herz was möchtest du mehr :-)

Über das SWR Fernsehen bin ich, selbst Handwerksmeister, auf die Reihe Handwerkskunst aufmerksam geworden. Wie hier ohne Musik im Hintergrund, ohne Zwischenfragen, mit gestochen scharfen Detailaufnahmen und wunderbar eingefangenen Stimmungen portraitiert wird, ist ganz ganz großes Kino. Die sparsamen und teilweise verschmitzten Kommentare des Sprechers mit seiner wundervollen Stimme sind einfach göttlich. Ich liebe diese Reihe und schaue mir, wann immer es geht, oft gleich mehrere Folgen hintereinander an. Wenn ich könnte würde ich den Grimme Preis vergeben.

Hallo, da spürt man die Liebe zum Handwerk. Herr Weber ist in seiner Art der richtige Mann für das Brot backen. Ich wünsche ihm Gesundheit und viel Kraft für weiteres Backen auch seinem Gehilfen. Grüsse Margarete

Ich glaube soweit ich weis ist dieser Eiweiskleber genau das was Menschen mit Zölliakie nicht vertragen können. 🤔 ich selbst habe kein Zölliakie.

Blödester Text überhaupt, er hat das Rezept vom Großvater, dann wären ja die Leute damals schon krank geworden, die Menschen haben sich verändert und vertragen nichts mehr und den meisten wird die Krankheit eingeredet

Ich bin am Ende... ich beschäftige mich mit Backen und schaue jetzt dokus übers brotbacken...

JAHR:2021

Für mich ist Brot und Bier so faszinierend, weil man mit so wenigen Zutaten so viele verschiedene Geschmäcker treffen kann. Einfach großartig. Gut, dass es noch Menschen gibt, die das so traditionell leben.

Seher gut adrese

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Tolller Beitrag ... da bekommt man direkt selber Lust wieder was zu backen. Toll ist wirklich der Backofen ...

Es tut einem schon fast leid so ein Brot für so wenig Geld zu erwerben nach dem wissen und der Zeit die man investieren muss

Wahnsinnig interessant und hier könnte ich glatt mit über 40 noch in die Lehre gehen. Toll, dass es so eine Kunst noch gibt!

@ Simone D: Dürfen wir Ihren Kommentar in einem Buch über die Reihe "Handwerkskunst" zitieren? Falls ja, nehmen Sie bitte Kontakt mit uns über das SWR Kontaktformular auf? Dankeschön!

Es kommt immer wieder einmal die Frage nach den KOSTEN!!! Es ist schon erstaunlich was sich die Leute in sich hineinschaufeln, nur weil es eben billig ist. Ohne Hirn… direkt in meinen Organismus. Etwas Schlechteres kann ich mir nicht antun als mit billigen Chemie und Industrie-Lebensmitteln mich über Jahre zu vergiften. Gute Lebensmittel kosten eben einmal Geld. Und Geld haben die Leute für so ziemlich jeden MIST. Nur nicht für die eigene oder noch schlimmer für die Ernährung der Kinder. Leider ist es nahezu nicht mehr möglich, ein wirklich gutes Handwerkliches Brot zu kaufen. Die Großbäckereien machen es hier jedem jungen Bäcker unmöglich … Neben der Standortwahl…. ist ein sehr sehr langer Atem notwendig, den keiner mehr hat.

Günther Weber ist Bäcker und Mikrobiologe in einem. Legende

Krass, der Ofen wiegt 35 Tonnen!

Wenn ein solcher Betrieb ohne Nachfolge verschwindet, haben wir wieder ein Stück Esskultur verloren (gutes, bekömmliches Brot). Die Zahlungsbereitschaft sollte für solche Güter viel höher sein.

Čudovit posneto. Upam da bodo tudi naši vnuki lahko poskusili ta enkraten kruhec.

Kann man das auch selber machen ? Mfg Michael, Hamburg(Bin Junggeselle)

BackKunst p u r !

Ein frisches Brot und ein Stück selbstgemachte Bauernbutter,das müsst Ihr mal probieren.Da kommen Erinnerungen an Die Kindheit.😥

Welch eine tolle Reportage ohne ständigen Bildwechsel wie es heute zu Tage üblich ist. Ein Fest, dass ich Deutsche Sprache beherrsche. Liebe Grüße aus Moskau an Herrn Weber und SWR Team! Danke für eine Stunde märchenhafter Atmosphäre!

Hi Anton! Vielen Dank für das Lob, das freut uns. :)

This was such a great documentary on this man! I live in California and I make a Einkorn German Bread, I'm the only one in the area making this. Where is man located in Germany?

Hes from an area called: Schwäbische Alb.

Jetzt hab ich Hunger auf Brot

Wer bekommt auch gerade richtig hunger? :)

I will try to do it with Woodprix plans.

Ich verstehe eine Sache nicht. In jeder Doku in der es um Handwerksbäcker und deren Brot geht, ist die Rede von dieser Sauerteigkultur, die jeder hat. Wie kommt es, dass diese Sauerteige so alt sein können (wie hier 18 Jahre) und dennoch nicht schädlich sind? Es wird ja sogar erwähnt, dass sich Bakterien und Pilze drin befinden, wie kann das also nicht schädlich sein? Sieht ja auch nicht gerade gesund aus... Hat da jemand Ahnung und kann mir weiterhelfen? :D

Es ist ja nicht der Teig, der 18 Jahre alt ist, sondern die Kultur, also sozusagen das Saatgut, das jede Woche immer zu einer neuen Genertation angesetzt wird. Genausogut könnte man sich wundern, warum die alte Rebsorte Riesling nicht schon längst verfault ist, wenn man sie doch schon seit der Römerzeit kennt ... Und zum Thema "Pilze und Bakterien": Schauen Sie doch einfach mal bei Wikipedia das Stichwort "Mikrobiom des Menschen" an. Da werden Sie finden, dass der gesunde Körper eines durchschnittlichen Erwachsenen von ungefähr 36 Billionen, das sind 36 Tausend Milliarden, Kleinlebewesen, also Bakterien und Pilzen, besiedelt ist, Haut, Schleimhaut, Magen, Darm und viele Organe. Das heißt etliche Prozent unseres Körpergewichts sind gar nicht wir selbst, sondern diese fleißigen Heinzelmännchen, die unsere Verdauung, unsere Haut und Schleimhaut überhaupt funktionieren lassen. Ohne Pilze und Bakterien könnten wir nicht leben. Und das gilt unter anderem auch für Brot, Wurst, Käse, Sauerkraut und vieles andere, das nur genießbar und verdaulich wird, weil uns Pilze und Bakterien dabei helfen. Also: bisscvhen mehr Respekt für die kleinen Kerlchen! Und bleibemn Sie gesund. Grüße von der Schwäbischen Alb.

nicht alle Bakterien und Pilze sind schädlich. Ohne bestimmte Bakterien auf deiner Haut oder in deinen Darm wirst du sogar Krank, weil diese schädliche abwehren

OMG hatte noch nie so viel Lust auf ein Bauernbrot, wie nach dieser Sendung.Der Herr ist mal ein richtiger Meister.

Wegen dem Titel😁😁😁😁. Gibt's auch Böses Brot? Vielleicht Bernd das Brot?

Wow, ne Doku, bei der man was lernt! Das hat man mittlerweile selten.

I love u girl

Ein echter Meister, echt. Klasse.

Sehr ehrlich und treue geblieben mit eigene Leidenschaft.

Dass musste jemanden abzugeben tolle Arbeit ,guten Brot ist wichtiger für Leben 💜💙💚💛

Jetzt wissen wir warum der nächste GoT Band von Martin nicht fertig wird....

Hahahaaha der war Top! xD

Das ist die Zukunft

Wunderbarer Beitrag! Aber: 3,90 EUR für so ein Brot?! Da sollt man doch der fachlich-ursprünglichen Handwerkskunst und Qualität etwas mehr Respekt zollen! Hier in Bonn zahlt man schon für ein Brot aus dem Backshop das Doppelte, wieviel mehr sollte es einem solch ein Brot wert sein!

holaaaa

Das ist eine der besten Dokumentationen die Ich jeh gesehen habe. Sehr sehr viel Information. So viel Arbeit bei dem Geld !!! Kompliment dem Bäcker !!!

@SWR Handwerkskunst mich auch.

Hi Da! Danke für das Kompliment, das freut uns sehr!

deswegen an griesbrei und kuchen prise salz und an gurkensalat und grünen etwas zucker ,